"Cha soba" is een dunne Japanse soba-noedel met groene thee of " ocha " of " cha " kort gezegd . Het is gemaakt van boekweitmeel of " soba-ko ", tarwemeel of "komugi-ko" en de toevoeging van groene thee. De groene thee geeft Cha Soba-noedels een lichtgroene kleur. Traditionele Soba-noedels zijn meestal grijsbruin van kleur.
De toevoeging van groene thee voegt een subtiele maar toch elegante smaak toe wanneer ze wordt vergeleken met traditionele boekweit, of soba, noedels. Tijdens de hete en vochtige zomermaanden in Japan, is cha soba vooral verfrissend als hij gekoeld wordt geserveerd, en de subtiele smaak van groene thee brengt dit gerecht naar een ander niveau.
Gekoelde cha soba wordt genoten door de noedels in een hartige sojasaus en dashi-gebaseerde saus te dopen. Er zijn verschillende soorten voorgemaakte en gebottelde soba noodle dipping sauzen verkrijgbaar bij Japanse supermarkten of Aziatische markten in het Westen. Met dit gemak is het heel eenvoudig om thuis een Japans noodle-gerecht te bereiden voor een snelle lunch of diner.
Wat je nodig hebt
- 1 7-ounce pakket droge cha-soba (groene thee soba-noedels)
- Optioneel: ijsblokjes
- Garneer ideeën: gesneden komkommers, gesneden tomaten, kinshi tamago, natto (gefermenteerde sojabonen). Zie onderstaande instructies voor extra ideeën voor garneren.
- Japanse mierikswortel (wasabi)
- groene uien, gehakt
- dungesneden zeewier (kizami nori)
- dipsaus, (pre-en soba saus of zelfgemaakte soba saus)
Hoe het te maken
- Breng een middelgrote pan water aan de kook. Voeg de inhoud van de droge cha soba-noedels toe aan het kokende water en kook 5 tot 6 minuten voor al dente-noedels of bak nog eens 1 tot 2 minuten voor zachte noedels of tot je gewenste malsheid. Voor soba-noedels raad ik echter al dente-noedels aan voor de beste smaak en textuur.
- Gebruik een zeef, giet de noedels af en spoel ze af met koud water. Om de noedels snel te laten koelen, nadat de noedels volledig zijn leeggemaakt, voeg je ijsblokjes toe aan de noedels en laat je ze in de zeef weglopen.
- Bereid de gewenste garnering voor zoals in de bovenstaande beschrijving is beschreven.
- De toevoeging van in plakjes gesneden groene uien en wasabi (Japanse mierikswortel) aan de dipsaus is vaak een prachtig compliment voor elk koud noodle gerecht. Serveer gekoelde noedels op een bord en de dipsaus in een apart kopje. Doop cha soba noedels in de saus met gewenste garnituren en geniet ervan.
Extra garnituren:
Als u wilt, als alternatief voor in de winkel gekochte dipsaus, kunt u thuis een eenvoudige zelfgemaakte dipsaus voor noedels bereiden. Een eenvoudig dipsausrecept voor koude noedels is beschikbaar op onze site.
Gekoelde cha soba-noedels kunnen worden geserveerd met een verscheidenheid aan garnituren. Bijvoorbeeld:
- Kinshi-tamago (fijn geraspte plakjes Japans eierkroket of omelet)
- Julienned komkommers
- Gesneden cherrytomaatjes
- Spinazie, gekookt
- Wakame (gekookt zeewier of zeewier)
- Sansai (gekookte Japanse berggroenten)
- Kinoko (variëteit van paddestoelen, gebakken)
- Yamakake (geraspte Japanse bergjam )
- Umeboshi (ingelegde Japanse pruimen)
- Tenkasu (krokante stukjes gefrituurd tempura-beslag)
- N atto (gefermenteerde sojabonen)
- D aikon oroshi (geraspte Japanse daikon-radijs)
- Kizami nori (fijngesneden zeewier)
- Shiso (chiffonade van perilla bladeren)
- Scallions, fijn gesneden
- W asabi (Japanse mierikswortel)
Hoewel het enigszins onconventioneel is, als je geïnteresseerd bent in het toevoegen van vlees, is geraspte kip een geweldig compliment voor koude soba-noedels. Een ander populair eiwit dat vaak wordt gebruikt met noedels in de Japanse keuken is eendenvlees of " kamon."