01 van 05
Dus maakte ik conserven citroenen. Wat nu?
Geconserveerde citroen: het is niet zozeer een liefde / haat-relatie met koks in Amerika als liefde / verbijstering. Iedereen houdt van het idee van geconserveerde citroen: die funky, zoute, unieke smaak die zo essentieel is voor de Marokkaanse en Midden-Oosterse keuken. Conserveerders houden van het ultraeenvoudige recept : citroenen, zout, tijd. En toch, elke keer als ik een recept met bewaard gebleven citroen plaats, krijg ik op zijn minst een dozijn mensen die zeggen: " Ik wil van geconserveerde citroenen houden, maar wat doe je ermee ? "Of:" Ik heb jaren geleden een grote pot gemaakt: het grootste deel zit nog steeds in mijn koelkast en neemt ruimte in beslag. Helpen! ”
Er zijn altijd een of twee koks, stevig verankerd in het "liefdes" -kamp, die zullen antwoorden: " Oh mijn god, ik bewaar citroen in alles ! "En echt, bewaarde citroen werkt bijna overal waar citroen of zout werken: het is ongelooflijk veelzijdig. Maar het vertellen van thuiskoks om het in 'alles' te gooien, is niet zo nuttig, en zelfs de klassieke suggesties van 'tagine' en 'graansalade' kunnen je tot nu toe alleen maar in de pot van vorig jaar halen.
In een poging om de veelzijdigheid van bewaarde citroenen te demonstreren, en om ideeën voor uw eigen verwaarloosde pot op te wekken, bevatten de volgende pagina's links naar een verscheidenheid aan bewaarde citroensmaken: voorgerechten en bijgerechten, hoofdgerechten, specerijen en dressings, zelfs cocktails en desserts . Dus zet dit jaar een eenvoudige pot met bewaarde citroenen. Je zult misschien merken dat je ze overal in stopt .
02 van 05
Geconserveerde citroenen in granen en groenten gebruiken
GRAINS
- Gerst Risotto met snijbiet, radijs en bewaarde citroen van Martha Stewart
- Pizza met Za'atar, citroen en ricotta en geroosterde Orzo met bewaarde citroen, pijnboompitten en krenten van Alexandra's Kitchen
- Geconserveerde citroen + kikkererwten pasta met peterselie pesto uit het jaar in voedsel
- Geconserveerde citroenquinoa met geschoren Brussel en geroosterde walnoten van Simple Bites
- Quinoa met geroosterde maïs, courgette en munt van de Bojon Gourmet
- Rijstsalade met Merguez en geconserveerde citroendressing van Food & Wine
- Sorghum salade met Harissa geroosterde wortelen en kikkererwten van Autumn Makes & Does
- Geroosterde Israëlische couscous met Winter Squash & bewaarde citroen van lokale keuken
GROENTEN
- Artisjok en Fava Bean Tagine van Closet Cooking
- Baby Collard-salade met bewaarde citroen uit de herfst maakt en doet
- Okra met tomaat, citroen en koriander van Ottolenghi in the Guardian
- Geconserveerde citroenaardappelsalade van The Stone Soup
- Gebraden bietensalade met feta en munt uit gezonde groene keuken
- Gebrande spruitjes met bewaarde citroen en Aleppo-peper uit de lokale keuken
- Gesauteerde slangenbonen met knoflook en bewaarde citroen van David Scribner voor de Washington Post
- Spicy Cabbage en Jicama Slaw met bewaarde citroenen van Mason Jars en Mixing Bowls
03 of 05
Gebruik van bewaar citroenen in peulvruchten, vlees en vis
BONEN & LEGUMEN
- Chips + Dip van Local Kitchen
- Farro, witte bonen en geconserveerde citroensalade van Serious Eats
- Franse linzen met uien en geconserveerde citroen van What Julia Ate
- Bewaarde citroenhummus van lokale keuken
- Geroosterde Flageolet-bonen met groenten en geconserveerde citroen van lokale keuken
- Witte bonen, prei en geconserveerde citroensoep uit de lokale keuken
- Witte bonensalade met bewaarde citroen van gastronomische reiziger
VLEES VIS
- Gestoofde heilbot met pistachenoten en geconserveerde citroen van het heerlijke avondmaal
- Crackin 'Crab Briks ( krab en geconserveerde citroengevulde stickervierkanten) van Jamie Oliver
- Strakke gestreepte bas met bewaarde citroen, kikkererwten en couscous van fijn koken
- Grilled Wild Salmon with Preserved Lemon Relish van Simply Recipes
- Harissa-gemarineerde runderlende met bewaarde citroensaus van Ottolenghi
- Marokkaanse lamsschenkel met witte bonen Ragu, Chickpea Mash en Roasted Cauliflower van Mason Jars en Mixing Bowls
- Gebraden kip met geconserveerde citroen en gestoofde groenten van goed eten
- Roast Cornish Game Hens met bewaarde citroenen en laurierblaadjes van The Year in Food
- Geschroeide Sint-jakobsschelpen met bewaarde citroen Gremolata van Healthy Green Kitchen
04 van 05
Gebruik van houdbare citroenen in soepen, specerijen en cocktails
SOEP, STEW & TAGINE
- Kip gestoofd met gecondenseerde citroen en kaneel door Stevie Parle voor de Telegraph
- Cocked-Up-A-Leekiesoep uit de lokale keuken
- Green Lentil Soup with Pumpkin, Harissa en Preserved Lemon van Brigitte Hafner on Gourmet Traveler
- Lamb Tagine met abrikozen en olijven uit het avondeten van Brooklyn
- Linzensoep met bewaarde citroen van FancyFoodFancy
- Marokkaanse kip met citroen en olijven van Simply Recipes
- Quick Lamb Tagine van Jamie Oliver
CONDIMENTEN & Kleden
- Pap rika pastinaak friet met cashew-crème citroen saus bewaard van een huis in de heuvels
- Bewaarde citroen Aioli van Amanda Hesser op Food52
- Geconserveerde citroen- en muntalliola's van Nourished Kitchen
- Geconserveerde Lemon Puree van Food in Jars ( via Melissa Clark)
- Geconserveerd Lemon Relish van Rachel White
- Caesar op steroïden van Cooking Channel
05 of 05
Geconserveerde citroenen gebruiken in dranken, jam en desserts
COCKTAILS & DRANKEN
- Frozen Preserveed Lemon Margarita van The Weiser Kitchen
- Larder Lemon Drop Martini van Autumn Makes & Does
- Geconserveerde citroencocktail van de zoetste gelegenheid
- Bewaarde citroen Martini van het eten van de grond af
- Gezouten limonade via Arsheffield op Flickr, of een kefir-versie via Phickle
- Salty Collins van Marcus Sameulsson
JAMMEN & DESSERTS
- Plum Jam met bewaarde citroen uit de lokale keuken
- Conserven van Lemon en Raspberry Bundt Cake van Dave Bakes
- Bewaarde Lemon Budino van Big Girls Small Kitchen
- Bewaarde Lemon Curd van Phickle
- Bewaarde Lemon Ginger Pound Cake van The Daring Gourmet
- Bewaarde citroenpudding met basilicumstroop van eten en wijn
- Bewaar Meyer Lemon Ice Cream van Brooklyn Supper