Biltong is een geliefde Zuid-Afrikaanse delicatesse gemaakt met droog gezouten rundvlees of wildvlees en gearomatiseerd met kruiden zoals hele korianderzaden. Het kruiden van biltong is toegeschreven als een Nederlandse uitvinding, maar het drogen van vlees als een vorm van conserveren wordt al eeuwenlang in Afrika toegepast en is nog steeds het geval. Het is het meest nuttig, zelfs vandaag, in regio's die geen elektriciteit hebben voor koeling. Vandaar dat wanneer een vleesstoofpot in deze gebieden wordt gemaakt, het vrij typisch is om gedroogd vlees of biltong met een kleine pindakaas te gebruiken om een stoofpot te maken.
De toevoeging van pindakaas om de stoofpot te verrijken wordt hoogstwaarschijnlijk gedaan omdat vlees normaal niet betaalbaar is, daarom wordt er naar een andere eiwitbron gezocht om die aan te vullen die anders uit het vlees zou zijn geconsumeerd.
Het maken van deze stoofpot is gemakkelijk omdat alle ingrediënten als zodanig geconsumeerd kunnen worden, daarom is niet veel kooktijd vereist. Aan de andere kant is deze stoofpot om praktische redenen misschien geen geschikte thuisbasis, omdat biltong vrij duur is. Als je niet zoveel geld wilt uitgeven, kun je deze stoofpot nog steeds maken. Gebruik kipfilet en 2 reepjes gerookt spek om de smaak te verbeteren. Als je het idee van een stoofpot met pinda's lekker vindt , probeer maafe .
Dit wordt het best geserveerd met polenta en een kant van groene groenten. Traditioneel wordt het geserveerd met sadza en kool zoals afgebeeld.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel pinda-olie
- 11 ons biltong (of schokkerig of substituut met kippenborst en 2 stroken van rokerig bacon)
- 1 ui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel gember (vers geraspt)
- 2 eetlepels tomaten geconcentreerde puree
- 2 eetlepels pindakaas
- 2 tomaten (gesneden)
- Optioneel: c ayenne peper
- 1/2 kop water
Hoe het te maken
1. Bak de gehakte uien, knoflook en gember een paar minuten in de olie of tot ze doorschijnend zijn.
2. Voeg de biltong toe en roer een paar seconden rond. Voeg nu de tomatenpuree en pindakaas toe en roer om de biltong te coaten.
3. Voeg de fijngehakte tomaten toe en laat 5 minuten bakken tot ze licht zijn ingedikt. Giet het water in de pan en laat het 10 minuten sudderen totdat de stoofpot is ingedikt tot een zeer dikke saus. Als u kippenborst gebruikt, zorg er dan voor dat de stukken volledig gaar zijn voordat u ze eet.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 434 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 65 mg |
| Natrium | 122 mg |
| koolhydraten | 44 g |
| Voedingsvezels | 12 g |
| Eiwit | 30 g |