Deze dunne muntjes van witte chocolade zijn knapperig, muntachtig, chocolatey en super verslavend! Ze zijn bedekt met rijke witte chocolade en besprenkeld met schattige Valentijnskleurige suiker. Een geweldige traktatie voor de lieverd van je Valentijn!
Het heerlijke koekjesrecept is gebaseerd op een dun mint koekjesrecept van Baked By An Introvert.
Wat je nodig hebt
- Thin Mint Cookie Dough:
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1/2 kopje cacaopoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 kop ongezouten boter (verzacht)
- 2/3 kop kristalsuiker
- 1 eiwit
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel pepermunt extract
- Witte chocolade coating:
- 12 ons witte chocolade smeltende wafels of chips (kan ook witte chocoladerepen gebruiken, fijngehakt)
- Optioneel: roze of rode mousserende suiker
- Optioneel: roze en rode jumbo hart hagelslag
Hoe het te maken
- Zeef de bloem, cacaopoeder en zout in een middelgrote kom tot ze goed gemengd zijn.
- In de kom van een standaardmenger klop je de zachte boter en suiker samen gedurende ongeveer 2 minuten of tot ze romig zijn.
- Klop het eiwit op en voeg de extracten vanille en pepermunt toe.
- Voeg het bloemmengsel langzaam toe tot het volledig is gecombineerd met het botermengsel. Het moet een licht stevig deeg vormen, vergelijkbaar met een suiker koekjesdeeg.
- Het deeg in tweeën splitsen en elke helft tussen twee vellen bakpapier leggen.
- Rol het deeg uit tussen het perkamentpapier tot het een dunne laag is, ongeveer 1/8-inch dik. Herhaal met de tweede helft van het deeg.
- Stapel de vellen op elkaar en plaats ze in de koelkast of vriezer om te koelen.
- Als u het in de koelkast plaatst, duurt het ongeveer 3 uur om te koelen. Het zal de helft van de tijd in de vriezer duren.
- Verwarm de oven voor op 350 F. Lijn 3 bakplaten met bakpapier.
- Verwijder de deegvellen uit de koelkast en gebruik een hartvormige koekjessnijder om de harten eruit te snijden.
- Breng ze over op de beklede bakplaten en zorg ervoor dat ze iets uit elkaar staan. Deze cookies zullen niet veel stijgen of verspreiden, dus ze kunnen redelijk dichtbij zijn.
- Bak ongeveer 15 minuten.
- Laat ze iets afkoelen op de pan en breng ze dan over naar een koelrek.
- Rol de restjes uit en knip er ook nog meer harten uit. Het koekjesdeeg kan een beetje zacht zijn zodat je het opnieuw kunt koelen voordat je het uitsnijdt.
- Wanneer de koekjes bijna volledig zijn afgekoeld, smelt u de witte chocolade in de magnetron in een magnetronbestendige kom. Het is het beste om het in stappen van 30 seconden te magnetronen, er tussendoor te roeren totdat het volledig is gesmolten, anders zal de chocolade verbranden.
- Doop elk afgekoeld koekje in de gesmolten witte chocolade en bedek alle kanten.
- Gebruik een vork om het koekje uit de gesmolten chocolade te verwijderen. Laat de overtollige chocolade uit het koekje druppelen en plaats het voorzichtig op een ander stuk perkamentpapier.
- Strooi meteen met rode of roze suiker of hartverstuivingen. Herhaal met de resterende cookies.
- Laat de witte chocolade minstens 45 minuten intrekken en verpak het in een plastic container of zak totdat u klaar bent om te serveren. Je kunt ze ook invriezen en ze zullen nog langer meegaan!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 276 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 31 mg |
| Natrium | 132 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |