Deze heerlijke en verfrissende Cambodjaanse Rundvleessalade in pittige limoendressing is een grote favoriet, niet alleen in Cambodja maar ook in Vietnam en Thailand. In Cambodja wordt het meestal geserveerd in restaurants of als onderdeel van een feest. Het is een geweldige starter en de combinatie van rundvlees en kruiden met de pittige en pikante dressing is ideaal om de trek van het hoofdgerecht te stillen.
Wat je nodig hebt
- 1/2 pond entrecote
- 1/4 kopje taugé
- 1/4 kop
- basilicumblaadjes (vers)
- 1/4 kopje muntblaadjes (vers)
- 1 1/2 eetlepels
- kokende olie
- zout naar smaak
- Voor de Dressing:
- 4 eetlepels vissaus
- 1 calamansi limoen (juiced)
- 2 teentjes
- knoflook (in blokjes)
- 3 chilipepers (in stukjes gesneden)
- 1 eetlepel suiker
Hoe het te maken
Dressing
Om de dressing klaar te maken, sla je de vissaus, het limoensap en de suiker in een kom tot de suiker is opgelost.
Roer de knoflook en de pepers erdoor.
- Wrijf de biefstuk met zout. Verhit de olie in een koekenpan of wok. Wanneer de olie begint te roken, draai de vlam dan naar beneden en plaats de steak in de hete olie. Laat het 3-4 minuten koken voordat u het omdraait. Laat het nog eens 3-4 minuten koken.
- Giet de biefstuk van overtollige olie af. Snijd in plakjes van ¼ inch dik.
- In een slakom, gooi het rundvlees, taugé, basilicumbladeren, muntblaadjes en dressing tot goed gemengd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 613 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 96 mg |
| Natrium | 3,374 mg |
| koolhydraten | 63 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 46 g |