Dit is een makkelijke versie van chicken-fried steak, een typisch zuiders gerecht bestaande uit gepaneerde biefstuklapjes, vaak gesmoord met jus. Cube steak is het deel van het vlees dat het meest wordt gebruikt in het land-gebakken biefstuk. Of het nu gaat om biefstuk van de topronde of top, Cube Steak dankt zijn naam aan de vierkante inkepingen op het vlees na het krachtige mals makende proces dat tijdens de productie plaatsvindt.
Vergelijkbaar met Wienerschnitzel, een Duits gerecht van gepaneerde en gefrituurde kalfskoteletten, wordt van het land gefrituurde biefstuk verondersteld door Duitsers naar het Amerikaanse zuiden te zijn gebracht. Hoewel de voorwaarden gebakken en gefrituurd kunnen worden uitwisselbaar, onderscheiden sommige mensen hun land als een biefstuk met bloem, gebakken en geserveerd met bruine jus, en gefrituurd met eieren, gebakken en gesmoord in een slagroomjus.
Het jusrecept hier is romig en gebruikt slechts twee ingrediënten - room van champignonsoep en melk - die zorgen voor een super snelle doordeweekse avondschotel.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/8 theelepel zwarte peper
- 1 groot ei
- 2/3 kop karnemelk
- 1 kop fijngemalen zoutzout (ongeveer 20 tot 25 crackers, of gebruik gewone broodkruimels)
- 4 kubus steaks (ongeveer 1 pond totaal)
- 3 eetlepels korter
- 1 (10 3/4 oz) kan
- crème van champignonsoep
- 1 kopje melk
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 200 F of warm.
- Meng bloem en peper in een ondiepe schaal.
- Klop het ei en de karnemelk bij elkaar en giet het in een tweede ondiepe schaal.
- Zet cracker kruimels of ongekruid gewoon broodkruimels in een derde ondiepe kom.
- Snijd in blokjes gesneden steaks in de bloem, dompel in de karnemelk, bedek ze met de cracker kruimels en druk indien nodig met je handen om grondig te coaten. Terwijl elke kotelet wordt gecoat, leg hem op een bakplaat bedekt met aluminiumfolie of perkamentpapier.
- Smelt het bakvet in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak steaks, in batches, indien nodig, ongeveer 3 minuten aan elke kant, of tot ze mooi bruin en doorgekookt zijn. Als het klaar is, legt u steaks op de bakplaat (verwijder eerst de folie of het papier en gooi weg). Leg de biefstukken in de warme oven terwijl u de jus maakt.
- Giet het grootste deel van het overtollige vet uit de pan, laat de droesem, of bruin beetjes.
- Voeg soep en melk toe aan de koekenpan, roer en schraap gebruinde stukjes van de bodem van de pan. Blijf koken, voortdurend roeren, tot het mengsel aan de kook komt.
- Serveer steaks met de hete, romige jus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 688 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 303 mg |
| Natrium | 990 mg |
| koolhydraten | 48 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 51 g |