Dit koosjer recept voor suiker koekjes maakt heerlijke, zuivel-vrije lekkernijen die pareve niet schreeuwen. En als je de transvetten van margarine mijdt, is dit recept voor jou omdat het gemaakt is met olie!
Het maken van smakelijke koekjes zonder boter is een uitdaging, vooral als je iets eenvoudigs wilt, zoals een klassiek suikerkoekje . Zonder chocolade-, rozijnen- of pindakaasverbeteringen en zonder haver of noten om textuur toe te voegen, telt de smaak van het deeg echt.
Als u een gezonder koekje wilt, ruil dan 1 kopje bloem voor alle doeleinden in dit recept met 1 kopje witte volkoren meel.
Een ander op olie gebaseerd cookie-recept dat je misschien leuk vindt, is dit koosjer hamantaschen-deeg .
Wat je nodig hebt
- 2 grote eieren (kamertemperatuur)
- Driekoppige suiker
- 1/2 kop olie (neutraal van smaak zoals druivenpit of canola)
- 1 eetlepel zuiver vanille-extract
- 3 kopjes bloem voor alle doeleinden (OF 2 kopjes bloem voor alle doeleinden en 1 kop wit volkoren meel)
- 1 theelepel bakpoeder
- Optioneel: decoratieve schuursuiker, of
- turbinado suiker , of kaneelsuiker
Hoe het te maken
- In een grote kom of elektrische mixer meng je eieren, suiker, olie en vanille.
- Roer in een aparte middelgrote kom de bloem (en) en het bakpoeder bij elkaar.
- Breng het bloemmengsel over op het eimengsel en roer met een stevige lepel of de elektrische mixer totdat het goed is verwerkt, er geen bloemresten achterblijven en het deeg begint te trekken in een bal. (Het deeg zal dik zijn, dus als je het met de hand mengt, is het handig om het een paar keer te kneden met schone handen na het roeren in de bloem.)
- Als het deeg erg plakkerig is, voeg dan meer bloem toe, 1 eetlepel per keer, meng tussen elke toevoeging.
Voor Sliceable Icebox-cookies
- Verdeel het deeg in drie delen en vorm elk in een log van 1 tot 2 inch dik, afhankelijk van de grootte van de koekjes die u verkiest.
- Wikkel de boomstammen in perkament of vetvrij papier, leg ze in een diepvrieszak en laat ze in de koelkast of vriezer minstens 1 uur afkoelen.
- Plaats desgewenst optionele schurende suiker, turbinado-suiker of kaneelsuiker op een groot bord. Pak een stuk deeg in een keer uit en rol het in de suiker, druk zachtjes zodat de suiker aan het deeg hecht.
- Snijd met een scherp mes de stammen in dunne plakjes (ongeveer 1/4-inch dik) en plaats ze ongeveer 1 inch uit elkaar op perkament omzoomde of Silpat omzoomde bakplaten.
- Herhaal met de resterende twee logboeken.
Voor gewalste cookies
- Verdeel het deeg in twee, vorm elke helft in een schijf, wikkel in perkament of vetvrij papier, plaats het in een diepvrieszak en laat het minimaal 1 uur afkoelen.
- Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, rol een schijf deeg uit tot ongeveer 1/4-inch dik. Snijd het deeg in vormen met koekjesvormen. Breng de koekjes voorzichtig over naar met perkament omzoomde of met Silpat omzoomde bakplaten, laat ongeveer 1 inch tussen de koekjes.
- Herhaal met de tweede helft van het deeg.
Bak de koekjes
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Bak de koekjes 12 tot 14 minuten of tot ze stevig zijn en de onderkant goudbruin is.
- Breng de koekjes over naar een rek om volledig af te koelen.
- Bewaren in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal een week of goed omwikkelen en maximaal 3 maanden invriezen.
- Ongebakken koekjesdeeg kan 2 tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard, of maximaal 3 maanden in de vriezer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 91 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 60 mg |
| Natrium | 150 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 3 g |