Het is een soort van nabe (hete pot) gerechten. Het betekent letterlijk alles in een pot samenvoegen. Je kunt verschillende ingrediënten gebruiken, zoals zeevruchten en groenten. Het wordt meestal gekookt aan de eettafel terwijl mensen eten.
Wat je nodig hebt
- 3 1/2 kop dashisoep
- 4 eetlepels sake
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels mirin
- 1 theelepel zout
- 4 of 8 harde mosselen, schoongemaakt en met zand verdreven
- 2 zalmsteaks of zalmfilets, in stukken van 2 inch gesneden en botten verwijderd
- 1/4 kop hakusai (Chinese kool), gewassen en in lengten van 2-3 inch gesneden
- 1 negi, prei, gespoeld en diagonaal gesneden
- 1 wortel, geschild en in stukjes van 1/4 inch dik gesneden
- 8 shiitake paddenstoelen, stengel verwijderd
- 1 enokipaddestoelen, getrimd
- 1 shungiku (chrysanthemum greens), gewassen en in lengten van 2-3 inch gesneden * optioneel
Hoe het te maken
- Zet dashi-soepbouillon in een donabe-pot of een elektrische koekenpan.
- Verwarm de soep en breng aan de kook.
- Breng op smaak met sake, sojasaus, mirin en zout.
- Zet het vuur laag. Voeg zalm en mosselen eerst toe in de pot.
- Breng andere ingrediënten aan en laat sudderen tot ze zacht en gaar zijn.
- Bereid individuele serveerschalen voor op diners en laat ze tijdens het eten enkele gestoofde ingrediënten in de kom doen.
* maakt 4 porties
Probeer ook Romige Hakusai-soep.