Roosteren intensiveert de smaken en maakt de textuur van de producten glad in deze levendige wortel, appel en selderiesoep. Het is echt meer dan de som der delen - je zult waarschijnlijk niet in staat zijn om de individuele smaken van appel of selderie te kiezen, maar beide voegen nuance en diepte toe aan het recept.
Tip: hoewel de boter optioneel is, trekt deze de smaken bij elkaar en voegt een vleugje rijkdom toe. Als je een zuivelmaaltijd serveert, is het een prachtige toevoeging. Je hebt niet veel nodig, dus kies voor een hoge kwaliteit, bij voorkeur biologische, ongezouten boter.
Make It A Meal: Brown bag your lunch? Doek langs een thermoskan van deze soep voor je favoriete broodje, of een hartige graansalade, zoals deze Farrosalade met Spice Roasted Chickpeas en Cauliflower .
Wat je nodig hebt
- 1 pond wortelen (450 g), geschild, bijgesneden, in de lengte gehalveerd indien groot, en kruislings gesneden in stukken van 7,5 cm (3 ")
- 1 grote appel (ongeveer 8 ounce / 230 g), geschild, geboord en in partjes gesneden
- 3 stengels bleekselderij (ongeveer 6 oz / 170 gm), bijgesneden en gesneden in stukken van 7,5 cm (3 ")
- 2 eetlepels, plus 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1/2 kleine rode ui (ongeveer 3 ounces / 90 gm), geschild, bijgesneden en fijngesneden
- 3 - 4 teentjes knoflook, gepeld, verbrijzeld en fijngehakt
- 1 "stuk gember (0.5 ounce / 15 gm), geschild en gehakt
- 4 kopjes (946 ml) groentebouillon
- 1 eetlepel ongezouten boter (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 220 ° C (425 ° F). Plaats de wortelen, appels en bleekselderij in een enkele laag op een bakplaat met grote randen. Sprenkel er 2 eetlepels olijfolie over en schep het geheel om.
- Rooster in de voorverwarmde oven gedurende 25 minuten, een keer halverwege het koken. (De groenten moeten redelijk mals zijn en net beginnen te karamelliseren, als je ze uit de oven haalt.)
- In een soeppan of grote Nederlandse oven , verwarm de resterende eetlepel olijfolie. Voeg de ui toe en bak op middelhoog vuur tot het zacht begint te worden en doorzichtig wordt, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook en gember toe en bak tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut langer. Voeg de geroosterde wortels, appel en bleekselderij toe en roer om te bedekken met de uien en kruiden.
- Giet de groentebouillon in, verhoog de hitte en breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat het 15 minuten sudderen, gedeeltelijk afgedekt, of totdat de groenten gaar zijn.
- Gebruik een gewone mixer of staafmixer om de soep voorzichtig te pureren .
- Voeg, indien gewenst, de boter toe aan de soep en roer tot hij is gesmolten en gelijkmatig is verwerkt.
- Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 174 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 5 mg |
| Natrium | 447 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 6 g |