Chocolademuntje geeft zowel de smaak als de muntsoort aan die in dit recept wordt gebruikt voor zelfgemaakte chocolademuntsiroop. Als je geen toegang hebt tot chocolademunt, is het gebruikelijk om groene munt te gebruiken in culinaire creaties. Pepermunt kan worden vervangen, maar kan een te intense smaak hebben om te koken; gebruik met reservering.
Mint is een handige en heerlijke manier om voordelen toe te voegen aan elke zoete creatie. Mint staat vooral bekend om het ongemak voor de spijsvertering te verminderen. Door de geschiedenis heen zien we grotendeels dat munt wordt gebruikt in magie en medicijnen en niet voor culinair gebruik.
Maar wees niet bang, dit minty-chocolatey-brouwsel is niets minder dan magisch van smaak!
Probeer deze siroop in melk of smaak koffie, als dessertsaus voor cake of ijs, of over vers fruit.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kopje cacaopoeder
- 3/4 kop koud water
- Driekoppige suiker
- 30 muntblaadjes van chocolade, gespoeld, drooggedept en in stukjes gescheurd (u kunt gewoon mint vervangen).
Hoe het te maken
- Meng in een kleine steelpan het cacaopoeder en koud water en klop tot een gladde massa.
- Voeg zonder de warmte aan te brengen de suiker en gescheurde muntblaadjes toe aan het cacao- en watermengsel.
- Plaats nu de pan op matig vuur.
- Breng het mengsel aan de kook, voortdurend roerend om de suiker te smelten. Zodra de siroop begint te koken, zet het vuur lager en laat het 3 tot 5 minuten sudderen. Het mengsel moet dikker worden in textuur en een glanzende tint hebben. Wees voorzichtig om het mengsel niet te verbranden.
- Eenmaal gestoofd tot een dikke consistentie, haal van het vuur en laat afkoelen.
- Wanneer de siroop tot bijna kamertemperatuur is afgekoeld, is hij klaar om te worden belast.
- Gebruik een fijnmazige zeef om de siroop in een schone glazen pot te persen, voorzichtig om alle ingrediënten te verwijderen die tijdens het verwarmings- en koelproces zijn samengeklonterd. Als u geen zeef hebt of de authentieke smaak van een inconsistente textuur wilt, slaat u dit proces gewoon over.
- Bedek ten slotte de pot en bewaar deze maximaal drie weken in de koelkast. Als de suiker begint te kristalliseren, is het misschien tijd om een nieuwe batch te maken. Om het te laten duren, gewoon opwarmen voor gebruik.
- Als je klaar bent om te motregenen over je favoriete desserts, maak je traditionele warme chocolademelk met een twist of voeg je eenvoudig je gebakken producten toe voor een muntachtige verrassing.
Andere variaties op het recept zijn het toevoegen van citroenschil zoals sinaasappel of limoen. Chilipoeder zoals ancho of aleppo kan ook een andere zure en pittige smaak toevoegen aan de chocolade. Zout kan ook op de motregen worden gegarneerd voor een zoete, pittige smaak. Laat de siroop bijvoorbeeld op ijs besprenkelen en strooi er een beetje zout overheen!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 979 |
| Totaal vet | 65 g |
| Verzadigd vet | 38 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 8 mg |
| Natrium | 55 mg |
| koolhydraten | 86 g |
| Voedingsvezels | 17 g |
| Eiwit | 13 g |