Kruiden en specerijen beginnen met de letters "A" tot "H"
Deze lijst bevat kruiden en specerijen die beginnen met de letters "A" tot "H" die vaak worden gebruikt in de Oost-Europese keuken. U vindt een lijst met kruiden en specerijen, beginnend met de letters "I" tot "Z" in twee afzonderlijke documenten, zoals hieronder vermeld:
Oost-Europese kruiden en specerijen, beginnend met de letters I tot P
Oost-Europese kruiden en specerijen beginnend met letters Q tot Z
Het verschil tussen kruiden en specerijen
Kruiden verschillen van kruiden doordat kruiden de bladeren zijn van bepaalde planten. Specerijen zijn de knoppen, vruchten, bloemen, schors, zaden en wortels van planten en bomen.
Het onderscheid kan een beetje verwarrend zijn. Wat belangrijker is, is weten hoe je ze moet gebruiken en met welke ingrediënten ze goed passen.
Kruiden en specerijen bewaren
Bewaar specerijen op een koele plaats, goed afgedekt, uit de buurt van hitte, licht en vocht. Gehele specerijen houden langer dan de grond, maar beide verliezen hun smaak na ongeveer zes maanden. Bewaar ze nooit in een kast boven een hittebron, zoals een kookplaat, ze zullen in een nog sneller tempo verslechteren.
Verse kruiden moeten worden bewaard in water in de koelkast of gekoeld zonder water in een plastic zak met ritssluiting.
Piment . Kruid. Piment komt in hele bessen en gemalen. Het is een individuele specerij, niet een combinatie van verschillende kruiden zoals de naam zou kunnen impliceren.
De smaak doet denken aan een mix van kaneel, kruidnagel en nootmuskaat. Het wordt meestal gebruikt in worsten, gestoofde vlees- en gevogelteschotels, gepocheerde vis, augurken en relishes, gestoofd fruit, cakes, koekjes, gebak en brood. Recepten met piment bevatten:
Bay Leaf . Kruid. Laurierblaadjes zijn verkrijgbaar in volledig gedroogde bladvorm en een gemalen poeder. Het heeft een sterke smaak, dus een beetje gaat een lange weg. Laurierblad is een van de belangrijkste kruiden die worden gebruikt in vlees- en gevogeltegerechten, soepen, bouillon, sauzen, stoofvlees en stoofschotels, vis en groenten, augurken en vullingen. Recepten met laurierblaadjes zijn onder andere:
Karwij . Kruid. Karwij is beschikbaar in hele zaden en gemalen vorm. Het heeft een warme, zoete, enigszins scherpe smaak. Karwij wordt gebruikt in brood, smeerkaas en dipsauzen, zuurkool en koolschotels, augurken, varkensvlees en ander vlees. Recepten met karwij zijn onder andere:
Kardemom . Kruid. Kardemom is beschikbaar in hele pods en op de grond. Het heeft een zoete, zeer aromatische smaak die vaak wordt gebruikt in augurken, koekjes, koffiebolletjes en andere gebakjes. Recepten met kardemom zijn onder andere:
Selderijzaad . Kruid. Selderijzaad is beschikbaar in zijn geheel of gemalen. Het heeft een licht bittere, frisse selderijsmaak. Selderijzaad wordt gebruikt in vlees-, kaas-, ei- en visgerechten, barbecuesausen, soepen, saladedressings, koolsla en tomatenproducten.
Recepten met selderijzaad zijn onder andere:
- Pickled Corn Relish Recept
- Serbian Cole Slaw Recept
Bieslook . Kruid. Bieslook is vers, gedroogd en ingevroren en de bloesem wordt ook gebruikt. Dit kruid is grasachtig met een milde uismaak. Bieslook kan worden gebruikt in salades, ei-en kaasgerechten, soepen, vis, dips en als garnering. Recepten met bieslook omvatten:
Kaneel . Kruid. Kaneel komt in hele stokken en grond. Het heeft een zoete, scherpe geur die goed samengaat met gebakken bonen, ham, lamsvlees, zoete aardappelen, fruitgerechten, augurken, brood, cakes, koekjes, desserts, gebak en dranken. Recepten met kaneel zijn onder andere:
Kruidnagels . Kruid. Kruidnagels kunnen heel worden gekocht en gemalen.
Het heeft een scherp, warm, zoet aroma. Kruidnagels worden gebruikt in marinades, voorraden, sauzen, vlees, gevogelte en barbecue-gerechten, zoete groenten, augurken en relishes, fruit, brood, koekjes, desserts, snoep en als garnering. Recepten met kruidnagel omvatten:
Koriander . Kruid. Koriander is vers, gedroogd en gemalen verkrijgbaar. Het heeft een licht citroenachtige smaak en aroma. Koriander wordt vaak gebruikt in worst, varkensvlees, augurken, brood, koekjes, cakes en peperkoek. Recepten met koriander zijn onder andere:
Dill . Kruid. Dille kan vers of gedroogd en in zaadvorm worden gekocht. Dille heeft een milde, karwijachtige smaak. Het kan worden gebruikt in augurken, kaasgerechten, saladedressings, dipsauzen, visgerechten, groenten, zuurkool, soepen, salades, sauzen en als garnering. Recepten met dille zijn onder andere:
- Zalm-asperge rolt recept
- Polish Creamy Dill Pickle Soup Recept
Ginger . Gember is een plant waarvan de wortel vers wordt gebruikt en, als gedroogd en gemalen, als een kruid. Het heeft een scherp, zoet aroma en een hete smaak. Gember wordt gebruikt in vlees, gevogelte, vis- en groenteschotels, augurken, saladedressings, brood, koekjes, pasteien, cakes, desserts en fruit. Recepten met gember omvatten:
- Tsjechisch Gingerbread Cookies Recept
- Vetarm Gegrilde Gember Gemarineerde Champignons Recept
Meer algemeen gebruikte kruiden en specerijen in Oost-Europese gerechten
- Oost-Europese kruiden en specerijen, beginnend met de letters I tot P
- Oost-Europese kruiden en specerijen beginnend met letters Q tot Z