Hoewel Chinees koken een zeer gezonde manier van eten kan zijn, kan de hoeveelheid natrium in Chinese gerechten behoorlijk hoog zijn. Hier zijn tips om je te helpen de hoeveelheid zout te verlagen tijdens het koken van Chinees eten:
Tips voor minder zoute Chinese keuken
- Gebruik een met natrium verlaagde sojasaus , zoals die aangeboden door Kikkoman of Lee Kum Kee. Hoewel de natriumspiegels nog steeds te hoog kunnen zijn voor personen met een natriumbeperkt dieet, is dit een optie voor personen die alleen proberen hun zoutinname te verminderen.
- Maak je eigen soja-sausvervanger. Hoewel er niet veel vervangingsproducten voor sojasaus op de markt zijn, kunt u er zelf een maken. Dit recept voor een sojasausvervanger , met melasse, natriumboter en azijn, is gemakkelijk te maken en heeft veel lagere natriumgehaltes dan gewone of minder natriumrijke sojasaus.
- Gebruik droge sherry of droge witte wijn in plaats van kookwijn met rijst in recepten. Koken van wijn, inclusief rijstwijn, die wordt verkocht in voedselwinkels, is behandeld met zout, beide om het langer houdbaar te maken en te voorkomen dat het als alcohol wordt verkocht.
- In plaats van te vertrouwen op zout voor extra smaak, verhoogt u de hoeveelheid kruiden en specerijen in de schaal. Specerijen zoals vijfkruidenpoeder, kerriepoeder en chilipoeder hebben veel smaak en zijn zoutvrij.
- Als een recept kip of runderbouillon nodig heeft, gebruik dan een natriumarme bouillon.
- Maak je eigen bouillon. Zelfgemaakte bouillons hebben meer smaak dan de winkel koopt. Opgeslagen in een afgesloten verpakking kan de bouillon gedurende maximaal 3 maanden worden ingevroren.
- Wanneer een recept pinda's of cashewnoten vereist, gebruik dan ongezouten noten. Ontwijk ze echter niet helemaal - beide hebben gezonde onverzadigde vetten - en cashewnoten zijn een goede bron van kalium, vermoedelijk om de bloeddruk te helpen verlagen.
- Gebruik waar mogelijk verse groenten.
- Ingevroren groenten zijn meestal een betere keuze dan blik, omdat veel geen zout bevatten. Er zijn echter een paar uitzonderingen - bevroren erwten worden gesorteerd (getest op hun mate van zachtheid en volwassenheid) door ze in een zoutoplossing te plaatsen, zodat ze meer zout bevatten dan verse erwten.
- Als u ingeblikte groenten gebruikt die zout bevatten, spoel ze dan grondig onder koud stromend water om een deel van het natrium te verwijderen.