Bent u op zoek naar een Indiaas geïnspireerde veganistische schotel, die u thuis kunt maken? Deze curried tofu scramble met spinazie recept neemt een basis vegetarisch en veganistisch tofu scramble recept en kruiden het op. Dit gerecht, geïnspireerd door de smaken van India en gevuld met gezonde groene spinazie en verse tomaten, is snel, gemakkelijk, gezond en vol van smaak.
Wat je nodig hebt
- 1 theelepel olijfolie, koolzaadolie of een andere high-heat olie
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 containerfirma of extra stevige tofu, geperst en verkruimeld
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel komijn (optioneel)
- zout en peper naar smaak
- 2 tomaten, in blokjes gesneden
- 1 bos verse spinazie
Hoe het te maken
- Fruit de knoflook en ui in olijfolie of koolzaadolie in een grote koekenpan. Laat 3 tot 5 minuten koken, of tot de ui zacht begint te worden.
- Voeg de verkruimelde tofu toe en laat het even roeren.
- Voeg de kerriepoeder, kurkuma, komijn en zout en peper toe aan de koekenpan, goed roerend om er zeker van te zijn dat de specerijen de tofu goed omhullen.
- Laat 2 tot 3 minuten koken, voeg de in blokjes gesneden tomaten toe en laat opwarmen, roer vaak nog ongeveer 3 minuten, totdat tofu heet is en licht knapperig aan de buitenkant. (Mogelijk moet u tijdens het kookproces een beetje meer olie toevoegen.)
- Voeg de spinazie toe, dek de pan af en kook gedurende 1 tot 2 minuten, totdat de spinazie slap wordt en goed roert.
Vind je dit recept leuk?
Ben je dol op dit vegetarische en veganistische tofu-recept? Hier zijn enkele meer ongelooflijke dingen die je kunt doen met tofu:
- Vegetarische tofu-roerbakgerechten
- Recepten met behulp van zijden tofu
- Een complete lijst met tofu-recepten
- Wat is de voedingswaarde van tofu?
* Cook's Notes:
- Hoogkokende oliën zijn oliën met een hoog rookpunt, wat betekent dat een olie begint te roken en af te breken. Wanneer olie begint te roken, kan het een deel van zijn voedingswaarde verliezen en kan het ook roken. Bovendien is er enig bewijs dat kookoliën voor hun rookpunten potentieel schadelijke vrije radicalen kunnen afgeven. Maïs-, soja-, pinda- en sesamolie hebben allemaal hoge rookpunten en zijn daarom goede keuzes voor frituren en roerbakken op hoog vuur.
- Voel je vrij om meer of minder spinazie te gebruiken, afhankelijk van je smaak voor de groente.
- Extra groenten, zoals broccoli of paddenstoelen, kunnen het gerecht versterken.
bronnen:
Achitoff-Gray, N. (2014). Cooking Fats 101: Wat is een Smoke Point en waarom is het belangrijk? Opgehaald 20 november 2016, van http://www.seriouseats.com/2014/05/cooking-fats-101-whats-a-smoke-point-and-why-does-it-matter.html
Zeratsky, K. (2016, 23 januari). Welk type olie moet ik gebruiken om met hoog vuur te koken? Opgehaald 20 november 2016, van http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/cooking-oil/faq-20058170
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 438 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 291 mg |
| koolhydraten | 48 g |
| Voedingsvezels | 10 g |
| Eiwit | 34 g |