Hoewel dit geen traditionele empanadas zijn omdat ze gemaakt zijn met bladerdeegdeeg, zijn ze nog steeds erg populair, vooral bij het ontbijt. Ze hebben vaak de vorm van een vierkant, misschien om ze te onderscheiden van de klassieke ronde empanadas. Dit lichte en schilferige gebakje combineert perfect met de gesmolten kaas en de ham. Je kunt deze empanadas maken en ze ongebakken laten invriezen, en dan rechtstreeks uit de vriezer naar de oven brengen voor een snelle warme lunch.
Wat je nodig hebt
- 1 pakket bladerdeegdeeg (ingevroren)
- 2 eetlepels boter
- 1/2 kopje bloem
- 1 kopje melk
- 2 eieren
- 1/2 kop kaas (geraspte gerookte Gouda, edam of soortgelijke)
- 4 eetlepels parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 snuifje
- Cayenne peper
- 1 snufje zout (naar smaak)
- 1/4 pond ham (deli)
- 1 eigeel
- 1 eetlepel water
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheight.
- Smelt boter in een pan op middelhoog vuur.
- Klop het meel in de boter en verhoog het vuur tot medium. Kook al roerend 1-2 minuten.
- Klop de melk in het meel / botermengsel en breng aan de kook onder roeren. De saus zal iets dikker worden.
- Klop 2 eieren in het mengsel en kook, roer, nog 1-2 minuten langer of tot de saus is ingedikt.
- Voeg geraspte kaas en parmezaan toe en roer tot het gesmolten is. Haal van het vuur en voeg cayennepeper en zout naar smaak toe.
- Rol 1 vel bladerdeegdeeg uit op een bebloemd oppervlak tot 12 inch vierkant. Met een pizzasnijder of scherp mes, snijd het deeg in 12 3 x 4-inch rechthoeken.
- Meng eigeel met water en borstel de randen van de helft van de rechthoeken met het eigeelmengsel.
- Leg een stuk ham in het midden van de rechthoeken geborsteld met eigeel. Er moet rondom de ham een rand deeg zijn. Topham met 2 eetlepels kaasmengsel.
- Bedek de ham en kaas met een van de gewone rechthoeken en druk stevig rond de randen om te verzegelen.
- Herhaal met het andere blad bladerdeeg . Gebak kan op dit moment worden ingevroren of maximaal 6 uur in de koelkast worden bewaard voordat het wordt gebakken.
- Prik de bovenkant van de empanadas meerdere keren met een vork en borstel de bovenkant licht op met het eigeelmengsel.
- Bak 20 minuten, of tot ze gepoft en goudbruin zijn.
- Serveer heet of op kamertemperatuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 255 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 76 mg |
| Natrium | 405 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 9 g |