Tzatziki is een mediterrane of Griekse saus of dip die traditioneel wordt gemaakt van yoghurt en komkommers. Het wordt gebruikt in Griekse gerechten zoals gyros of Griekse salades als dressing in tegenstelling tot andere specerijen. Het wordt ook geserveerd met vlees of met pitabroodje bij een broodje rundvlees, lam, vis of kip. Deze zuivelvrije versie gebruikt soja-yoghurt en spant het door een kaasdoek om het te verdikken. Probeer dit recept met veganistische vrienden of voor een feest om wat nieuwheid toe te voegen aan traditionele gerechten. Tzatziki kan worden gegeten bij het ontbijt, de lunch en het avondeten.
Tzatziki-saus bewaren
Vanwege de toevoeging van komkommers in de saus heeft Tzatziki-saus een zeer beperkte houdbaarheid. Slechts twee dagen nadat het is gemaakt, kunnen de komkommers die erin zijn opgenomen, vocht gaan afzetten. Daarom kunt u ze tot 3 maanden invriezen maar verliest u de textuur van de saus na de eerste bevriezing. Zorg ervoor dat u bij het invriezen ze in geschikte porties in aparte diepvrieszakken scheidt. Bij ontdooien wilt u geleidelijk ontdooien van bevroren, naar de koelkast, naar de toonbank bij kamertemperatuur.
Serveert Tzatziki-saus
Sommigen stellen voor om de saus minstens een dag van te voren te serveren voordat ze serveren, om ervoor te zorgen dat de smaken zijn samengesmolten. Enkele manieren om een traditionele tzatziki-saus op te fleuren is door grof gehakte verse munt toe te voegen aan het eindproduct of peterselie en ander groen als garnering. Afhankelijk van hoe je het krijgt, dat wil zeggen met groenten, als een spread of als een dipje met vlees, verander je de hoeveelheid knoflook, citroensap en munt die je kunt gebruiken om de smaken van het voedsel in balans te brengen.
Wat je nodig hebt
- 2 ½ kopjes soja-yoghurt (zoals zijde of wildhout)
- 1 ½ kopje komkommer (geschild en gehakt)
- 1 eetlepel zout
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 theelepel knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepel verse dille (gehakt)
Hoe het te maken
- Plaats 2 lagen kaasdoek op een fijn vergiet of zeef ingesteld op een kom, zodat deze de basis niet raakt, maar zodat de hele bodem van het vergiet boven de kom ligt. (Als een deel van het vergiet over de rand van de kom hangt, zul je een puinhoop hebben!) Giet de soja-yoghurt over de kaasdoek en plaats het vergiet en bak in de koelkast gedurende 1 uur.
- Meng in een kleine mengkom alle resterende ingrediënten. Meng de gezeefde soja-yoghurt. Koel serveren en bewaren in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 51 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 5 mg |
| Natrium | 1.184 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 2 g |