Penne all'Arrabbiata

Arrabbiata betekent "boos" en deze klassieke pastaschotel, afkomstig uit de regio Lazio rond Rome, dankt zijn naam aan de pittige tomatensaus, gemaakt met knoflook en rode chili-pepers. Sommige variaties voegen basilicum, uien of oregano toe, maar de meest eenvoudige is gewoon olijfolie, tomaten, knoflook en chili. Je kunt het kruidenniveau of de hoeveelheid knoflook aanpassen (maar overdrijf het niet), naar smaak, en je kunt elke korte, buisvormige pasta gebruiken, zoals ziti, of lange dunne pasta, zoals spaghetti.

In sommige delen van Italië wordt deze zelfde saus " alla carrettiera " genoemd, wat " koetsiersaus " betekent.

Deze supereenvoudige en snelle pasta kan in iets meer tijd worden opgewarmd dan nodig is om de pasta aan de kook te krijgen, dus het is een geweldige nachtelijke snack of een avondmaaltijd wanneer je moe en kort op tijd en inspiratie bent.

[Bewerkt door Danette St. Onge op 24 april 2016.]

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Zet een grote pan water op hoog vuur voor de pasta.
  2. In een steelpan op middelhoog vuur, sauteer de ui (als je het gebruikt) en de knoflook in tweeën (2 eetlepels) van de olie, en wanneer het mengsel geurig en net goudbruin is, 2-3 minuten, voeg dan de verse of gedroogde chili peper. Kook nog 30 seconden, tot het geurig is. Voeg de tomaten toe en zet het vuur laag. Laat sudderen, afgedekt, terwijl de pasta aan het koken is.
  1. Kook in de tussentijd de pasta in gezouten kokend water.
  2. Als de pasta al dente is , giet je hem af en breng je hem terug in de pot.
  3. Controleer de smaak van de saus, roer de resterende olie samen met de basilicum, giet het over de pasta, gooi gelijkmatig en serveer de pasta met de geraspte kaas aan de zijkant.
  4. Serveer met een witte wijn van de Colli Albani, zoals Fontana di Papa. Een goede secondo (hoofdgerecht) om te serveren na deze pasta primo zou Saltimbocca alla Romana zijn .
Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 496
Totaal vet 16 g
Verzadigd vet 5 g
Onverzadigd vet 8 g
cholesterol 15 mg
Natrium 391 mg
koolhydraten 71 g
Voedingsvezels 5 g
Eiwit 19 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)