Een gids voor kaasdoek, hoe deze wordt gebruikt en waar u deze kunt kopen
Cheesecloth is een gauzy, lichtgewicht, geweven katoenen stof met kleine gaten die lucht door de stof laten stromen. Kaasdoek is verkrijgbaar in minimaal zeven verschillende kwaliteiten, van open tot extra fijn weefsel. Rangen onderscheiden zich door het aantal draden per inch in elke richting.
Kaasdoek wordt gebruikt om kaas te maken
Maar wordt kaasdoek eigenlijk gebruikt om kaas te maken? Ja - dit type stof begon 'kaasdoek' te worden, omdat kaasmakers beseften dat het kaas beschermde, maar het ook liet ademen terwijl het ouder werd.
Om deze reden wordt kaasdoek tijdens het ouder worden rond sommige soorten wielen van kaas gewikkeld. Meestal is het rond Cheddar gewikkeld. Gestreken Cheddar (ook wel bandage-gewikkeld Cheddar genoemd) wordt beschouwd als de meest traditionele stijl van Cheddar en is de stijl van Cheddar waar Engeland bekend om staat (sommige Engelse Cheddar is echter verpakt in linnen, niet in kaasdoek). Veel Amerikaanse kaasmakers maken nu omkleedde Cheddar. Sommige soorten laken Cheddar om te proberen:
- Cabot Ingewikkelde Cheddar
- Beecher's Flagship Reserve
- Fiscalini Farmedead Bandage-Wrapped Raw Milk Cheddar
- Grafton Village Vermont Ingewikkelde Cheddar
- Montgomery Cheddar
Kaasdoek wordt niet alleen gebruikt om kaas te beschermen als deze ouder wordt. Omdat dit soort stof (kaasdoek) zo licht is, stroomt er vloeistof doorheen, maar worden vaste stoffen opgevangen. Om deze reden kan kaasdoek worden gebruikt om allerlei vloeistoffen te persen en is het handig om in de keuken te hebben.
Cheesecloth kan worden gebruikt om soepmassa te persen, tofu te maken, zelfgemaakte yoghurt te persen of kruiden te kruiden in een bouquet garni. Qua kaasmaken kan het worden gebruikt om de vloeistof (wei) uit kaaswrongel te laten wegvloeien. Dit is nodig omdat als kaaswratten te veel vocht vasthouden, ze niet kunnen worden gevormd en gerijpt in kaaswielen.
Als je thuis kaas probeert te maken (zoals ricotta, boerenkaas, paneer of verse geitenkaas), dan is kaasdoek zeker iets dat je moet kopen.
Home Kaasmakerij Recepten die Cheesecloth gebruiken
Hier zijn 3 recepten voor het maken van kaas thuis met kaasdoek:
Waar te koop kaasdoek
Cheesecloth is te vinden in het keukengedeelte van veel warenhuizen en warenhuizen. Het wordt ook vaak verkocht in winkels voor keukenbenodigdheden en kan bij veel verschillende online verkopers worden gekocht.
Kaasdoek wordt in lange stukken verkocht en is meestal redelijk goedkoop. Eenmaal gekocht, kunt u een schaar gebruiken om de kaasdoek tot op de gewenste maat te snijden. Zoek voor kaasmakerij strak geweven of ultrafijne kaasdoek. Als kaasdoek los geweven is, zal het niet alle vaste stoffen vangen of vasthouden wanneer u probeert de wei uit de kaaswrongel te ledigen.
Andere kooktoepassingen van kaasdoek
Kaasdoek wordt ook gebruikt bij het persen van voorraden en custards, het bundelen van kruiden, het maken van tofu en ghee, en het verdikken van yoghurt.
Kaasdoek Alternatieven
Hier zijn 3 alternatieven voor kaasdoek
- Fijnmazige zakken: deze zakken worden vaak gebruikt voor het maken van amandelmelk of voor het vasthouden van granen bij het maken van bier. Ze zijn meestal gemaakt van nylon, zijn er in verschillende maten en kunnen in de machine worden gewassen. Ze zullen na verloop van tijd niet uitrekken en zijn bestand tegen vlekken of voedselgeuren
- Meelzakken: Meelzakdoeken zijn dunne katoenen handdoeken met een losse binding - het weefsel is strakker dan kaasdoek maar is losser dan gemiddeld.
- Grote zakdoeken heren: goedkoop, gemakkelijk te reinigen, herbruikbaar. Zorg ervoor dat u scheidt welke zakdoeken voor gebruik in de keuken en welke voor andere dingen zijn.