Zweeds limpa-brood

Ook bekend als Vörtlimpa ("Wort-brood"), werd Zweeds limpa-brood oorspronkelijk gemaakt van het gefermenteerde brouwersbrouw geproduceerd in bierbereiding. Er zijn veel uitstekende recepten die nog steeds stout bier als een belangrijk ingrediënt bevatten. Maar het is ook heel gebruikelijk, vooral tijdens het kerstseizoen, om variaties te maken die alleen zijn gearomatiseerd met combinaties van sinaasappelschil, venkel, komijn en anijszaden.

Dit recept zal twee broden maken.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

  1. Verwarm de oven voor op 300 F en zet hem onmiddellijk uit zodra deze is opgewarmd.
  2. Meng in een kleine steelpan sinaasappelsap, boter, melasse, bruine suiker, venkelzaad, karwijzaad en anijszaad. Breng het op laag vuur. Houd de laagkokende gedurende 5 minuten. Verwijder het van de brander en koel tot het mengsel lauw is.
  3. Zodra het vloeibare kruidenmengsel warm is, maar niet heet, klop je in een actieve droge gist, zout en geraspte sinaasappelschil.
  1. Plaats de vloeistof in een mengkom en roer geleidelijk in 2 1/2 kopjes roggemeel. Blijf 2 tot 3 kopjes bloem voor alle doeleinden toevoegen tot het deeg zacht en buigzaam is (het zal een beetje plakkerig zijn).
  2. Laat het deeg 20 minuten rusten.
  3. Met de hand of met de deeghaak van je mixer, kneed het deeg ongeveer 5 minuten licht, tot het deeg stijf en glad is.
  4. Leg het deeg in een ingevette kom (olie of boter is prima), draai het deeg een keer om met vet te bedekken. Bedek de kom met een schone handdoek, plaats het in een verwarmde oven en laat het rijzen tot het dubbel is, ongeveer 1 uur.
  5. Nadat het deeg is opgestaan, slaat u het neer, deelt u het in 2 helften en vormt u het in 2 ronde broden. Plaats de broden op een licht met bloem bestoven bakblik of pizza-peddel (als u een broodsteen in uw oven gebruikt). Bedek het met een handdoek en laat de broden op het aanrecht rijzen tot het verdubbeld is, 45 minuten tot 1 uur.
  6. Verwarm intussen de oven voor op 375 F. Wanneer de broden zijn opgestaan, plaats de oven in de oven en bak 30 minuten, of tot ze donker zijn, knapperig en een in het midden geplaatst spiesje er schoon uitkomt.

Laat de broden afkoelen en geniet.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 166
Totaal vet 6 g
Verzadigd vet 3 g
Onverzadigd vet 2 g
cholesterol 10 mg
Natrium 823 mg
koolhydraten 26 g
Voedingsvezels 2 g
Eiwit 2 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)