Heb je ooit een hardgekookt ei opengesneden en een groene halo gezien aan de buitenkant van de dooier? Of rook een funky zwavelgeur?
Dat zijn de veelbetekenende tekenen van te gaar eieren. Eieren bevatten een zwavelhoudende verbinding die, wanneer ze te lang wordt verwarmd, of bij een te hoge temperatuur, je eierdooiers groen en funky ruikt.
Maar als je je eieren goed kookt, zal dit niet gebeuren. Je hebt mooie, perfect goudgele dooiers en geen funky geur. De hieronder beschreven techniek zal u helpen precies dat te doen.
Makkelijk te schillen van hardgekookte eieren
Maar laten we het hebben over het pellen van de eieren voordat we daar zijn. Er bestaat een algemene misvatting dat de ene kooktechniek of een andere het makkelijker of moeilijker maakt om het ei te schillen. Maar dit is gewoon niet het geval.
Het enige dat een ei gemakkelijk of moeilijk te schillen maakt, is hoe vers het ei is . Fresere eieren zijn moeilijker te pellen.
Er is een dun membraan onder de eischaal en het vormt een kleine luchtzak aan de onderkant van het ei. Naarmate het ei ouder wordt, breidt die zak uit, waardoor de schaal gemakkelijker van het gekookte ei kan worden gescheiden.
Dus als u de peelingervaring gemakkelijker wilt maken, probeer dan eieren te gebruiken die een week of zo in uw koelkast liggen. Of je kunt ze een week in de koelkast bewaren nadat je ze hebt gekookt, hoe dan ook werkt.
Hoe lang moet ik de eieren koken?
De hieronder beschreven techniek is een basissjabloon, aangezien verschillende kookplaten meer warmte zullen produceren (en dus sneller water zullen koken) dan andere. Bovendien zijn niet alle potten even groot of hebben ze dezelfde hoeveelheid water. Dus hoewel we 15 minuten als basislijn gebruiken, kunnen uw kooktijden variëren.
Hoe dan ook, als je eenmaal de exacte tijd hebt gevonden die voor jou werkt, gebruik die dan gewoon. Het belangrijkste is de techniek van het laten staan van de eieren in de afgedekte pot, van het vuur, in plaats van het precieze aantal minuten.
Voor dit recept met hard gekookt ei heb je een grote steelpan met zware bodem nodig met een goed sluitend deksel. En het deksel doet er wel degelijk toe, want als er warmte uit de bovenkant van de pot ontsnapt, vertraagt dit het koken.
Wat je nodig hebt
- 4 grote eieren
Hoe het te maken
- Plaats de eieren in een pan met zware bodem en bedek ze met koud water. Zorg ervoor dat de bovenkant van de eieren bedekt is met minimaal een centimeter water. Hoeveel water zal afhangen van de grootte van de pot, maar over het algemeen is een grotere pot beter. Het verdringen van de eieren dreigt te kraken.
- Breng het water aan de kook, onbedekt. Je zult het water zien sudderen , maar zodra je een paar grote bubbels ziet, haal je de pot van het vuur en bedek je het. Laat de pot 15 minuten onaangeroerd staan.
- Verwijder de gekookte eieren uit het water en breng ze gedurende 15 minuten over in een kom met koud water om het koken te stoppen. Vervolgens schilferen en serveren of in de koelkast bewaren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 87 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 226 mg |
| Natrium | 86 mg |
| koolhydraten | 0 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 8 g |