01 van 13
12 doordeweekse diners voor kieskeurige eters
Catherine McCord Kieskeurige eters. We hebben allemaal de term gehoord en velen van ons hebben er thuis tenminste één. Onze kleine eters kunnen lastig zijn om voor te koken, terwijl ze ervoor zorgen dat ze de voeding krijgen die ze nodig hebben. Deze diners van 12 nachten zijn geweldig voor eters van alle leeftijden, en zelfs je kieskeurigste eters zullen iets nieuws vinden om van te houden! Dompelen, bijvullen en inpakken zijn enkele manieren om etenstijd leuker en interactiever te maken voor kinderen. Als etenstijd leuker is, hebben kinderen meer kans om ten minste een klein hapje van iets te nemen. Je kunt veel van deze diners serveren met de favoriete dips en sauzen van je kinderen, en onderweg vind je waarschijnlijk nieuwe favorieten!
02 van 13
Vegetarische Gebakken Taquitos met Salade van de Salade van de Avocado
Catherine McCord Vegetarische Gebakken Taquitos, zijn kindvriendelijk en veel gezonder dan hun gefrituurde neven. Door de taquito's te bakken in plaats van ze te bakken, blijken de tortilla's nog steeds ongelooflijk geroosterd en knapperig te zijn en de zwarte bonen / maïs / gemengde kaasvulling krijgt nog steeds melig en kleverig, maar je verliest al het vet. Je kunt de taquito's invriezen voordat je ze gaat bakken, zodat je altijd wat bij de hand hebt voor een snelle lunch of diner en je het recept gemakkelijk kunt verviervoudigen als je aan het koken bent voor een menigte. Serveer met verse en knapperige avocado-boerenkoolsalade om te dippen!
03 van 13
Kipnuggets met Winter Citrussalade
Catherine McCord Kipnuggets zijn een klassieke kindertijd favoriet die zelfs voor de kieskeurigste kinderen gemakkelijk te verkopen is. Deze zelfgemaakte versie is gemakkelijk te maken, heerlijk en bevat alleen ingrediënten die je kunt uitspreken. Maak een dubbele, driedubbele of zelfs viervoudige batch om een aantal in de vriezer te houden voor snelle maaltijden, later ook een. Serveer met je favoriete groenten, of een frisse salade met seizoensfruit erop.
04 van 13
Potacos
Catherine McCord Potacos zijn net zo leuk om te maken en te eten als ze zijn te zeggen! Dit is een geweldige maaltijd voor kieskeurige eters, want het is volledig naar eigen smaak aan te passen. Je kunt rode of zoete aardappelen gebruiken en ze vullen met al je favoriete toppings van pesto met kaas tot kip met bbq-saus tot bonen met zure room en salsa. Zet verschillende toppings neer en laat elke persoon zijn eigen potaco maken!
05 van 13
Tostada salade
Catherine McCord Toen ik Tostada Salad voor het eerst aan Kenia en Chloe serveerde, nam ik twee extra tostada's, legde er een op elke salade en vertelde de kinderen om ze neer te slaan zodat de schaal uit elkaar zou vallen. Uit het oogpunt van Kenia en Chloe, hoe geweldig heb ik gewoon eten gemaakt? Ik had zojuist mijn kinderen een uit de gevangenis vrije kaart gegeven om al hun ongereguleerde energie van 17:30 uur te kanaliseren in het maken van een heerlijke puinhoop. Ze keken elkaar vol blijdschap en ongeloof aan, voordat ze met beide handen naar beneden drongen en hun tostadas op hun bord verpletterden. Ze lachten de hele tijd en kwamen er zelfs achter dat ze de tostada-scherven als eetbaar keukengerei konden gebruiken om hun salades op te scheppen en op te eten.
06 van 13
Sesame Udon-noedels
Catherine McCord Mijn kinderen zijn dol op udon-noedels op basis van tarwe vanwege hun zachte textuur en dikte, en omdat ze een neutrale smaak hebben, kunnen ze gemakkelijk worden opgedronken met een groot aantal verschillende smaken. Wees niet bang om toe te voegen aan dit gerecht. Ander voedsel dat je bij de hand hebt, van geraspte wortelen tot in blokjes gesneden tofu tot gekookte garnalen, allemaal complimenteren het mooi. Je kunt het op je eigen manier maken en het gewoon zien verdwijnen.
07 van 13
Vegetarische Chimichanga's
Catherine McCord Deze Vegetarische Chimichanga's zijn beter dan alles wat je zou vinden in een Zuidwestelijk of Mexicaans restaurant. Ze zijn over het algemeen gemaakt met een meel tortilla, gevuld met alles van bonen tot rijst aan een reeks van groenten en gebakken voordat topping met iets van gesneden avocado of guacamole tot salsa, kaas en zure room. Hier verzacht ik de tortilla's om ze desgewenst flexibeler te maken, borstel ze met olie of bestrijk ze met kookspray en bak ze dan voor het opdienen. Ik ben dol op het gebruik van een mix van volkoren en maïs of spelt tortilla's, maar je kunt elke variëteit die je leuk vindt gebruiken. Je wilt ervoor zorgen dat je de tortilla's van burrito-formaat hier koopt, zodat ze gemakkelijk kunnen worden gevuld en gevouwen.
08 van 13
Kip of vegetarische slawraps
Catherine McCord Sla Wraps zijn een heerlijke mix van knapperig, zacht, zoet en zout. Wat nog belangrijker is, ze zijn snel en gemakkelijk te maken, om nog maar te zwijgen van het plezier om met je handen op te halen en te eten. De vulling kan worden gemaakt met kip of tofu voor zowel vleeseters als vegetariërs. Serveer de vulling in een grote kom met een paar lepels, zodat elke persoon kan oppakken en zijn eigen slawrapping kan vullen en wat extra gemalen pinda's kan strooien.
09 van 13
Pupusas met salade van gegrilde maïs en rode paprika
Catherine McCord Ik heb vaak mensen gezien die terugschrikken voor een internationaal gerecht dat uitsluitend op zijn naam is gebaseerd. Ik begrijp dat het intimiderend kan zijn om iets te bestellen waarvan je niets weet, in de hoop dat je het leuk vindt, of durft te zeggen. De andere dag gingen we naar een Mexicaans restaurant terwijl we op vakantie waren in het noorden van New York en toen ik gerechten aan de kinderen benoemde die sopes, huaraches en flautas bevatten, was er enige seconden stilte in de lucht totdat Kenia zei: "Hebben ze taco's? of enchiladas? "Het kan intimiderend zijn om nieuw voedsel te proberen met exotische namen, maar als je het eenmaal probeert en ervan geniet is er geen weg meer terug. Pupusas zijn over het algemeen bedekt met een azijn slaw, een kant van guacamole en crema om toe te voegen aan de eenvoudige smaak van de masa die dit traditionele Salvadoraanse gerecht maakt.
10 van 13
Groene Mac en kaas
Catherine McCord Omdat elk kind dat ik ken, van mac en kaas lijkt te houden, vroeg ik me af hoe ik dit klassieke gerecht wat kleur kon geven. Kinderen groen aanbieden vergt enige creativiteit. Terwijl sommigen geen probleem hebben met het eten van groen voedsel, zijn er genoeg die dat wel doen. Deze mac en kaas is niet alleen super romig en kaasachtig, het zit vol met voedzame groenten zoals spinazie, broccoli en zoete erwten die alleen maar bijdragen aan de hemelse aard van dit traditionele, kindvriendelijke recept. Kijk, het is gemakkelijk om groen te zijn!
11 van 13
Pizza Bagels met groene bonen
Catherine McCord Ik ben begonnen met het maken van deze Whole Wheat Pizza Bagels voor Kenia en Chloe toen ze net begonnen met het eten van vast voedsel. Je kunt ze kopen in het bevroren voedselpad van je supermarkt, maar waarom zou je je zorgen maken wanneer je het echte werk kunt doen en ze nog gezonder kunt maken met zelfgemaakte tomatensaus en verse volkoren bagels kunt gebruiken. De bagels worden heel zacht wanneer je ze bakt, bedekt met een laag zachte en kleverige kaas en pittige tomatensaus. Je kunt ze ook toppen met al je favoriete pizza-toppings!
12 van 13
Spaghettipastei met knapperige broccoli
Catherine McCord Ik heb ontdekt dat als ik maaltijden maak die de vorm aannemen van een muffin, cake, koekje of taart, mijn kinderen meteen geïntrigeerd zijn. Spaghetti draait hier regelmatig in ons huis, dus ik gebruik het graag met Spaghetti Pie. Het kan met of zonder vlees worden gemaakt, afhankelijk van de voorkeuren van uw gezin. Dit heeft alle favoriete smaken van je normale spaghetti-avond, maar wordt geserveerd in taartvorm, zodat elke heerlijke hap gevuld is met pasta, kaas, saus en vlees! Serveer dit met knapperige brocco li voor een eenvoudig bijgerecht dat zeker in de smaak valt.
13 van 13
Rundvlees Kofta met Fattoush-salade
Catherine McCord Rundvlees Kofta is in wezen een gehaktbal, op smaak gebracht met een bosje kruiden, gesauteerd en vervolgens geponst waardoor het een hoop plezier is om te dippen en te genieten, vooral voor kinderen. Laten we eerlijk zijn, alles smaakt beter op een stokje! Ik heb deze gemaakt met kalkoen en lam, maar gemalen rundvlees is veruit mijn favoriet. Toen Kenia en Chloë beide peuters waren, ontdekte ik dat gemalen vlees een gemakkelijk antwoord was om ze aan vlees te introduceren. Er is niets "pittigs" aan de hand, slechts een ton verslavende smaak. Serveer met Fattoush Salad voor een vegetarisch gevulde ronde maaltijd.