Geen Welshe afternoon tea zou ooit compleet zijn zonder dit heerlijke fruitige thee brood, bekend als Bara Brith of, letterlijk, gespikkeld brood. Dit is een algemeen genot in de namiddag, maar eerlijk gezegd kan dit fruitbrood altijd worden gegeten als het zo heerlijk is.
Dit recept komt van Gilli Davies. Gilli is de auteur van het beroemde boek Welsh food, "Flavours of Wales", uitgegeven door Graffeg, dat was genomineerd voor een Gourmand World Book Award 2012.
Wat je nodig hebt
- 1 lb. / 450 gram gedroogde vruchten (gemengd)
- 2/3 pint / 300 ml. koude thee
- 2 eetlepels. marmelade
- 1 scharrelei (geslagen)
- 2 eetlepels. zachte bruine suiker
- 1 theelepel.
- gemengd kruiden
- 1 lb. / 450 gram zelfrijzend bakmeel
- Glazuur: schat
Hoe het te maken
- Week de vrucht een nacht in de thee.
- Meng de volgende dag de marmelade, het ei, de suiker, het kruid en het meel. Schep in een ingevette 900 g broodvorm en bak in een warme oven 170 ° C / 325 ° F / gas 3 gedurende 1 ¾ uur of tot het midden is doorgekookt.
- Controleer van tijd tot tijd of de bovenkant niet te veel bruin is en dek af met een folie als dat nodig is.
- Laat de Bara Brith na het koken 5 minuten staan, haal hem dan uit het blik en plaats hem op een koelvak, borstel de honing erover om te glazuren.