Als u het nieuwe jaar op de juiste manier wilt beginnen, is dit gerecht met erwten en ham met zwarte ogen een goede keuze. Deze hoppin 'John is een snelle en eenvoudige versie van het populaire' geluksvogelgerecht 'dat traditioneel wordt gegeten op nieuwjaarsdag. Ingeblikte zwartogige erwten, overgebleven ham en hete gekookte rijst maken een snelle en gemakkelijke maaltijd; alles wat je nodig hebt om het diner met veel geluk te voltooien, is een koekepan met maïsbrood en wat gekookte groentes of kool in zuidelijke stijl . Koolsalade is een geweldige manier om de kool te verwerken. Veel zuiderlingen houden van chow chow - een saus gemaakt met kool, groene tomaten en een aantal andere tuingroenten - of corn relish met hun erwten.
Waar je ook voor kiest om hen te dienen, je zult snel ontdekken waarom zuiderlingen dol zijn op hun erwten. Ze zijn bevredigend, smaakvol en maken met rijst een complete maaltijd.
Wat je nodig hebt
- 1 kop ui (fijngehakt)
- 1 eetlepel spek druppels
- 2 (16-ounce) blikjes erwten met zwarte ogen (enigszins uitgelekt, of ongeveer 3 kopjes
- gekookte erwten met zwarte ogen )
- 1 kopham (gekookt, gehakt)
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 3 kopjes gekookte rijst (warm)
- Dash salt (naar smaak)
- Optioneel: dun gesneden zoete ui of rode ui
Hoe het te maken
- Verwarm de spek druppels in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui toe aan het spek en bak tot ze mals en doorschijnend is, regelmatig roerend.
- Voeg de de uitgelekte zwarte ogen erwten, in blokjes gesneden gekookte ham en cayennepeper toe; roer om goed te mengen.
- Laat de erwten 10 minuten sudderen; roer warme gekookte rijst en zout naar smaak. Als alternatief, serveer de rijst in een grote kom of op een bord en bedek met de erwten.
- Garneer de erwten met de zwarte ogen met desnoods gesneden ui en serveer het gerecht met maïsbrood en groen.
Tips
Als je ervoor kiest om droge erwten met zwarte ogen te koken, is het echt heel gemakkelijk, het kost iets meer tijd. Je kunt ze een dag van tevoren koken en de Hoppin John de volgende dag afmaken. om ze te koken, zet de erwten met zwarte ogen in een grote soeppan of Nederlandse oven en bedek ze met ongeveer 10 kopjes water; plaats de pan op hoog vuur en breng aan de kook. Kook de erwten gedurende 2 minuten. Verwijder de erwten van het vuur en zet apart gedurende 1 uur in de week. Giet de erwten leeg en bedek ze met 10 kopjes vers water. Voeg 2 theelepels zout toe, plaats de pot op middelhoog vuur en breng ze aan de kook. Zet het vuur laag en laat de erwten ongeveer 30 tot 45 minuten sudderen, of totdat ze zacht zijn. Giet de erwten leeg, zet ze in de koelkast en gebruik ze in recepten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 501 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 6 mg |
| Natrium | 133 mg |
| koolhydraten | 101 g |
| Voedingsvezels | 11 g |
| Eiwit | 17 g |