Verrassend genoeg werkt gewone langkorrelige rijst in deze risotto, wat waarschijnlijk een schok zou zijn voor puristen, die altijd arboriorijst gebruiken.
Je kunt zo weinig als 4 kopjes of zoveel als 6 kopjes bouillon gebruiken in dit recept. Als u niet van een vloeibare risotto houdt , gebruik dan de kleinere hoeveelheid. Als je je risotto soepeler wilt, moet je meer bouillon toevoegen.
De enige truc aan risotto is om het constant te roeren. Deze roerende actie ruft de rijst tijdens het koken op en dwingt het om zetmeel in de vloeistof te laten komen, waardoor de risotto wordt verdikt om het de karakteristieke romige en fluweelachtige textuur te geven.
Serveer dit eenvoudige en klassieke recept met een mooie groene salade . Een glas witte wijn of ijsthee is de perfecte aanvulling.
Wat je nodig hebt
- 4 kippenborsten (zonder botten, zonder vel)
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel peper
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 ui (fijngehakt)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 kopjes ongekookte rijst (langkorrelig)
- 4 tot 6 kopjes kippenbouillon
- Optioneel: 1 theelepel gedroogde basilicum (of tijmblaadjes)
- 1 kop Parmezaanse kaas (geraspt)
- 2 eetlepels boter
Hoe het te maken
- Snij de kipfilets in stukjes van 1 1/2 inch en bestrooi met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een zware pan op matig vuur. Voeg de ui en knoflook toe en kook 5 minuten gaar, roer regelmatig.
- Voeg de stukjes kip toe aan de pan en kook en roer tot de kip iets bruin begint te worden, ongeveer 3 minuten. Voeg de rijst toe en roer om te coaten. Kook gedurende 2 minuten op matig vuur, onder voortdurend roeren.
- Voeg 1 kop kippenbouillon toe aan de pan en kook tot de vloeistof is ingedikt, onder voortdurend roeren.
- Blijf de kippenbouillon toevoegen om de rijst in vloeistof te houden, en roer regelmatig. Zorg ervoor dat het grootste deel van de vloeistof wordt opgenomen door de rijst voordat u er meer toevoegt. De totale kooktijd moet ongeveer 25 minuten zijn, of totdat de rijst gaar is.
- Voeg basilicum, kaas en boter toe aan de pan vlak voor het serveren en roer om te smelten.
- Bedek de pan en laat het vijf minuten uit het vuur staan en serveer dan onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 871 |
| Totaal vet | 47 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 226 mg |
| Natrium | 849 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 75 g |