Het startpunt voor het bouwen van je eigen roker
Rokers zijn eigenlijk basis kooktoestellen. Ze genereren rook en warmte in gecontroleerde delen en bieden tegelijkertijd de ruimte en veelzijdigheid die nodig is om een breed scala aan voedingsmiddelen te roken. Het basisidee is om twee gebieden in de roker te hebben. Eén ruimte is waar hitte en rook worden gecreëerd bij de nodige temperaturen om het koken te doen, terwijl het andere gebied het voedsel in een temperatuurgeregelde, rokerige omgeving houdt.
De ventilatieopeningen en verbindingen tussen deze ruimtes bieden de luchtstroom die nodig is om de hitte en rook te laten reizen, zodat er geen overmaat aan rook ontstaat die voedsel bitter kan maken.
Luchtstroom : als u deze Double-Barreled Smoker bekijkt, kunt u een idee krijgen van de basisprincipes. De ene kamer heeft het vuur terwijl de andere het voedsel vasthoudt. Verbindingspijpen brengen rook en warmte in de voedselkamer en rookgassen ontsnappen uit de ovenruimte. Dit is belangrijk omdat en overmatige rookontwikkeling je barbecue zal ruïneren. Wat je niet kunt zien in deze illustratie, zijn de luchtinlaatopeningen in de verbrandingskamer. In een werkende roker trekt convectie de lucht boven het vuur. De verwarmde, rokerige lucht stijgt naar de kookkamer en gaat vervolgens door de stapels. Deze luchtstroom is het belangrijkste onderdeel van een roker.
Ontluchten : U kunt de temperatuur regelen via verstelbare ventilatieopeningen die de luchtstroom beperken of u kunt het doen met behulp van een regelbare warmtebron.
Dit is de gemakkelijkste manier om te roken, omdat u niet te maken krijgt met brandhaarden en ontluchtingsaanpassingen. Dit zorgt ook voor een heel eenvoudig ontwerp van de roker. Neem bijvoorbeeld deze elektrische vuilnisbakroker. Het ontwerp is heel eenvoudig. Een elektrische kookplaat zorgt voor warmte, terwijl houten brokken in een pan op de kookplaat zorgen voor rook.
De temperatuurregeling van de kookplaat zorgt voor directe verwarming van de kookkamer. Dit kan ook worden bereikt met een gasbrander.
Draagbaarheid : terwijl u de basisprincipes in gedachten heeft, moet u eerst nadenken of u wilt dat uw roker draagbaar is. Met portable bedoel ik dat je het wilt kunnen verplaatsen. Rokers kunnen permanente armaturen op uw eigendom zijn of ze kunnen indien nodig worden opgezet en verplaatst. De Wilber D. Hog Smoker van Dave Lineback is bijvoorbeeld een prachtige stenen eenheid met veel veelzijdigheid en veel rookruimte, maar hij kan het niet precies aan.
Materialen : steen- of steenrokers hebben veel voordeel ten opzichte van andere soorten rokers. Baksteen houdt warmte vast, dus zodra een van deze rokers op temperatuur is, houdt hij die warmte goed vast. Hiermee worden de hittepieken die in veel metaalontwerpen kunnen voorkomen, gehalveerd. Met een permanente structuurroker kunt u ook alle functies toevoegen die u maar wilt. Elektriciteit en sanitair kunnen aan het apparaat worden toegevoegd, waardoor u veel meer ruimte hebt voor uw buitenkeuken.
Natuurlijk, alleen omdat je stenen of blokken wilt gebruiken, wil nog niet zeggen dat je geen tijdelijke of niet-permanente roker kunt maken. De Rufus Memoria l-roker van Dan Gill is een geweldig hog-fornuis op basis van een eenvoudig ontwerp.
Deze klassieke unit is perfect voor een tijdelijke roker als je een grote "varkenshapper" of zelfs een luau plant. Dit laat zien dat een roker kan worden opgebouwd uit bijna alles wat je bij de hand hebt.
Nu ik je aan het denken heb of je een vaste, vaste roker wilt, moet je toegang hebben tot de belangrijkste bron die je bij de hand hebt. Je vaardigheden. Als je bezig bent met lassen en metselwerk, dan heb je waarschijnlijk alle vaardigheden die je nodig hebt om een soort roker te maken . Als je echter niet het gevoel hebt dat je over de vaardigheden beschikt of misschien toegang hebt tot de tools, moet je proberen naar een ander type roker te kijken. Het is het beste om te beginnen met wat je weet en vanaf daar verder te werken. Veel van de mensen die indrukwekkende rokers hebben gemaakt, zijn klein begonnen en hebben zich een weg omhoog gewerkt. Niets telt als ervaring.
De laatste jaren is het hot item in de build it yourself roker de Drum Smoker, of Ugly Drum Smoker (UDS), hoewel ze in toenemende mate niet erg lelijk zijn. Gemaakt van een 55-gallon stalen vat, deze zijn eenvoudig te maken, gemakkelijk te gebruiken en werken erg goed. Hoewel er een aantal mensen zijn die deze stijl van roker maken, zijn er ook verschillende doe-het-zelf kits die alles behalve de drum bevatten. Deze kits hebben de neiging om tot $ 200USD (opnieuw, zonder de drum) te kosten, dus dit is niet echt een kortingsvoorstel, vooral als je bedenkt dat je de Pit Barrel Cooker voor ongeveer $ 300USD kunt kopen. Het voordeel van het maken van uw eigen trommelaar is de ervaring en dat deze naar wens kan worden aangepast.
Welk materiaal u ook kiest om te gebruiken, het moet duurzaam genoeg zijn om bestand te zijn tegen de temperaturen. Het moet het misbruik in de loop van de tijd overnemen en geen onderdelen bevatten die afbraak of rook produceren. Steen, baksteen en metaal zijn allemaal goede keuzes. Buiten dat, zou je in de problemen kunnen komen. Dus ongeacht het type roker dat u kiest om te bouwen, plan het goed, experimenteer terwijl u werkt en heb plezier. Dat is waar het allemaal om draait.