Baktips voor Quick Breads

Er gaat niets boven het groeten van je gezin in de ochtend met de geur van versgebakken muffins. Het is altijd een traktatie. Het is ook een traktatie voor de bakker. Muffins en andere snelle broden zijn zo gemakkelijk te maken. Na cookies moeten dit de volgende gebakken goederen zijn die kinderen gemakkelijk kunnen leren maken.

Ik hou ervan verschillende soorten bij de hand te houden. Ik toon ze in een glazen cakecontainer op mijn aanrecht.

Muffins en andere snelle broden bevriezen heerlijk. Wikkel ze netjes in plasticfolie en leg ze in een diepvrieszak. Ze zouden enkele maanden moeten blijven.

Snel brood (ik ga alleen omgaan met de zoete broodjes - niet te verwarren met kalfsvlees) zijn gemaakt zonder gist. Er is dus geen wachten om het deeg te laten rijzen. De meeste snelle broden worden op dezelfde manier bereid:

1. Verwarm de oven voor.
2. De pan invetten.
   • Ik geef er de voorkeur aan om verkorting te gebruiken. Boter- of kookspray kan ook worden gebruikt. Onthoud dat boter de neiging heeft om te verbranden, dus houd je kooktijden in de gaten. Muffin cups kunnen ook bekleed worden met papieren cups. Gebruik twee kopjes als je van plan bent om de muffins te bevriezen.
3. Meng de droge ingrediënten in een grote kom.
4. Als het bakvet wordt gebruikt, snijd dan in de droge ingrediënten.
   • Gebruik een deegblender of twee messen met de schaar om het bakvet te mengen.
5. Meng de natte ingrediënten in een middelgrote kom.
6. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten. Roer alleen tot gecombineerd.
   • Dit is de belangrijkste informatie voor succesvolle snelle broden: NIET MEER MAKEN. Meng alleen tot gecombineerd. Het mengsel zal enkele klonten bevatten. Een overmatig gemengd beslag zorgt voor stoere en rubberachtige muffins / snelle broden.

1. Doe beslag in pannen of muffinbekers.
   • Voor 12 kleine muffins: vul de kopjes slechts 2/3 vol.
   • Voor 9 middelgrote muffins: vul bijna tot de bovenkant.
   • Voor 6 enorme muffins: vul muffin cups volledig. Smeer ook de bovenkant van de pan in als muffins uitzetten en grote bladen vormen.
   • Heel belangrijk: vul lege muffinbekers op een halve manier met water. Muffins hebben de neiging om sneller te branden in een pan met lege kopjes.

1. Bakken.
2. Test op gaarheid met een tandenstoker.
3. Onmiddellijk uit de pan halen en afkoelen op de rekken.
4. Muffins kunnen warm worden gegeten. De meeste andere snelle broden smaken beter de volgende dag.