Chocoladesoufflé's zijn een elegant dessert, dat men vaker tegenkomt bij een speciale gelegenheid in een restaurant in plaats van geserveerd na het zondagse diner thuis.
Met dit recept kunt u een dessert van restaurantkwaliteit bereiden in uw eigen keuken, en een die ook glutenvrij is.
Rijke chocolade die licht en luchtig is, dit dessert komt samen met eenvoudige ingrediënten die geen tarwe bevatten (natuurlijk altijd labels controleren om te bevestigen!)
Deze chocoladesoufflé's kunnen op verschillende manieren worden afgewerkt. Gewoon gegarneerd met een laagje poedersuiker, of geserveerd met een bloedsinaasappelsaus of frambozensaus. Je kunt de soufflé ook aanvullen met een klodder zelfgemaakte slagroom of slagroom met kokosnoot en een paar granaatappelpitjes over de top strooien voor een mooie kleurrijke afdronk.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels. boter (ongezouten, kamertemperatuur, voor de schaal gerechten)
- 1/4 kop suiker (gegranuleerd, voor de schaal gerechten)
- 6 oz. chocolade (halfzoet 60%, gebroken of in stukjes gehakt)
- 6 grote eieren (kamertemperatuur, eigeel en wit gescheiden)
- 1/2 theel. zeezout
- 2 eetlepels. slagroom (zwaar)
- 1 theelepel. vanille-extract (glutenvrij)
- 1/2 kop + 1/4 kopsuiker (verdeeld, gegranuleerd)
Hoe het te maken
- Bereid de soufflé-bakschotels voor door 2 eetlepels te wrijven. stick van kamertemperatuur boter rondom de binnenkant van acht 6 oz. schaaltjes gerechten. Plaats 1/2 el. suiker in elk schaaltje, de suiker rond alle kanten ronddraaien tot de suiker aan de beboterde interieurs van de ramekins kleeft. Giet overtollige suiker weg, tik zachtjes op de zijkanten. Zet de schaalschalen op een omrande bakplaat ongeveer 2 "uit elkaar en zet opzij.
- Verwarm de oven voor op 350 F en plaats een rooster in het onderste derde deel van de oven.
- Smelt de chocolade volgens de dubbele ketelmethode. Vul een middelgrote pan met een paar centimeter water. Plaats de stukjes bitterzoete chocolade in een hittebestendige schaal en plaats deze over de pot, zorg ervoor dat de bodem van de schaal het water niet raakt. Verhit de pan tot het zacht is om de chocolade te smelten, roerbak tot een gladde massa. Leg opzij en laat afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 20 minuten.
- Plaats de eierdooiers, 1/2 kops suiker en zout in de kom van een standaardmenger of een middelgrote kom. Gebruik de gardeopzet van de standmixer of een handmixer en klop ongeveer 3 minuten op middelhoge snelheid, totdat het dooiermengsel zeer donzig en dik wordt.
- Zodra de chocolade op kamertemperatuur is gekomen, roer de zware room en het vanille-extract tot goed gecombineerd. Voeg 1/3 van het eigeelmengsel toe en roer in de gesmolten chocolade tot alles goed is gecombineerd. Herhaal dit voor het resterende 2/3 chocolademengsel.
- Plaats het eiwit in een schone kom met een standaardmengsel (u wilt niet dat er dooiervet in de eiwitten komt, dus maak het schoon als u dezelfde kom gebruikt) of een andere middelgrote kom. Klop de eiwitten gedurende 3 minuten op gemiddelde snelheid, totdat zich zachte zachte pieken vormen. Voeg de resterende 1/4 kop suiker per eetlepel tegelijk toe, evenals de room van wijnsteen. Sla nog een minuut totdat de eiwitten een glanzende, stevige piek hebben.
- Voeg 1/3 van het eiwitmengsel toe aan het chocolademengsel en vouw zachtjes tot het punt waar de witte strepen verdwijnen. Herhaal dit voor elke overgebleven derde.
- Verdeel het chocoladesoufflémengsel gelijkmatig over de schaaltjes, en strijk de bovenkant glad met een offset spatel of mes. Laat je wijsvinger langs de randen van de schaaltjes lopen om een ondiepe greppel te creëren (dit helpt de soufflé recht omhoog te stijgen in plaats van omhoog langs de zijkanten).
- Bak 15 tot 20 minuten, tot de toppen, zijn opgeblazen en gebarsten, en de centra schudden niet als je de bakplaat voorzichtig schudt. Als de centers nog steeds wankel zijn, bak dan nog eens 2 à 3 minuten.
- Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen. Garneer de toppen van elke soufflé met poedersuiker of serveer met een andere saus of garnering naar keuze. Geniet onmiddellijk van.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels om te bevestigen dat het product glutenvrij is. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 271 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 122 mg |
| Natrium | 194 mg |
| koolhydraten | 29 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |