Smoked Teas onderzoeken
Ben je dol op de smaak van rook? Of het nu gaat om een vleugje rokerigheid of een intense straal roet waar je naar op zoek bent, er is een gerookte thee die perfect bij je past.
De bekendste soorten gerookte thee zijn Lapsang Souchong en Russian Caravan. Beide hebben een verschillende mate van rokerigheid. Hier is een beetje meer over elk:
Lapsang Souchong-thee
Deze zwarte thee komt van Mount Wuyi, Fujian, China. Volgens de legende werd het gemaakt toen de fabriek van een theeproducent door troepen in het midden van de verwerking werd opgeëist en hij het vuur moest gebruiken om de thee te drogen voordat deze slecht werd.
Lokaal wordt Lapsang Souchong bekend als lìshān xiǎo zhǒng of zhèngshān xiǎozhǒng . Deze namen verwijzen naar specifieke sub-variëteit van theeplant die wordt gebruikt om de thee te maken.
Wat echter zo speciaal is aan Lapsang Souchong, is niet zozeer de subverscheidenheid als de verwerking ervan. Echte Lapsang Souchong wordt gedroogd en gerookt over smeulende pijnboombessen in een fabriek met meerdere verdiepingen, waardoor verschillende hoeveelheden rook de bladeren kunnen bereiken, afhankelijk van waar ze zijn geplaatst in relatie tot het vuur. De bladeren worden in bamboemanden of over geweven bamboematten geplaatst om de rook te laten binnenstromen. De geur in een Lapsang Souchong-fabriek is ongeveer net zo intens als je zou raden!
De sterkste Lapsang Souchong-thee wordt verkocht als " Tarry Souchong " ("teerachtig" betekent letterlijk "pijnboomteer").
Sommige theeën die worden verkocht als Lapsang Souchong zijn kunstmatig gearomatiseerd met rookaroma (wat in sommige gevallen dezelfde soort is die wordt gebruikt in barbecue-aroma's - yikes!).
Hoewel Lapsang Souchong niet populair is in China, is het populair in Europa en, in mindere mate, in Amerika. Veel mensen die van whisky houden, houden van Lapsang Souchong. Het was favoriet van Winston Churchill.
Russische caravanthee
Hoewel het vaak wordt gecategoriseerd als een zwarte thee, is echte Russische Caravan-thee een mix van Lapsang Souchong-thee, Keemun-thee (die op zichzelf een enigszins rokerige smaak kan hebben) en Oolong-thee.
Soms worden rode thees van Yunnan ook gebruikt. De gerookte thee van de Russische Caravan is meestal zoeter en maltier dan Lapsang Souchong, met minder een dennennoot .
De legende gaat dat de Russische thee van de Caravan voortkwam tijdens de lange reis over land van Chinese thee producerende gebieden naar Europa via Rusland. Kampvuren gemaakt van gedroogde kamelenmest zouden de smaak van de thee hebben beïnvloed, waardoor het een duidelijke rokerige toon kreeg. Onnodig te zeggen, dat is niet hoe de Russische caravan-theesoorten vandaag hun smaak krijgen, maar de liefde voor rokerige "Russische caravan" -theeën blijft sterk.