Met verse zoete aardbeien, knapperige gekonfijte walnoten , rode uien, fetakaas en gesneden kipfilet geserveerd op een bedje van groente, is deze salade een perfecte zomer (of altijd!) Nietje. Het is licht, verfrissend en wordt een steeds populairder wordende salade. Wat deze salade van aardbeikippen echter echt onderscheidt van de menigte, is de dressing van de champagne-vinaigrette.
De dressing klinkt mooi en smaakt heerlijk, maar het is eigenlijk verrassend eenvoudig om samen te mixen en voor te bereiden. Voor het beste resultaat, combineer alle ingrediënten in een glazen pot of een andere container met een hersluitbare deksel, sluit het deksel goed en schud goed totdat alle ingrediënten goed zijn gecombineerd (zorg er wel voor dat het deksel goed sluit ... anders heb je misschien nodig om deze tips bij de hand te houden!). Als alternatief zou je alles samen in een kleine kom kunnen kloppen, maar ik vind deze mason jar-methode het beste. Het dient ook als een eenvoudige manier om eventuele overgebleven dressing die u heeft op te slaan (en vermindert het aantal gerechten, wat altijd een overwinning is!).
Zorg ervoor dat je eerst de saladedressing klaarmaakt, want dat geeft het extra tijd voor de smaken om echt samen te smelten.
Deze kippensalade met aardbeien is geweldig met voorgekookte of overgebleven kip, of je kunt speciaal voor dit recept kipfilets maken of bakken. Aan het einde van het recept staan de instructies voor dit recept.
Wat je nodig hebt
- Voor de Dressing:
- 1/3 kop extra vierge olijfolie
- 1/4 kopje champagne azijn
- 2 eetlepels mosterd (volkoren dijon)
- 1 eetlepel citroensap (vers geperste voorkeur)
- 2 eetlepels honing
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel verse gemalen peper
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- Voor de salade:
- 9 ons kip (ongeveer 3 kopjes gehakte kip)
- 5 ons baby spinazie en boerenkoolmix
- 8 ons aardbeien (topjes verwijderd en in vieren gedeeld)
- 1 kopje geglazuurde walnoten
- 1 kop fetakaas
- 1/3 kopje rode ui (fijngehakt)
Hoe het te maken
- Maak de champagne dressing eerst klaar door extra vergine olijfolie, champagne azijn, volkoren dijon mosterd, citroensap, honing, zout, peper en knoflookpoeder te combineren in een glazen pot met deksel.
- Zet het deksel stevig vast en schud goed totdat alle ingrediënten goed zijn gecombineerd. Koelen terwijl u uw salade klaarmaakt.
- Als u met ongekookte kipfilet begint, bereidt u de kip door 3 kipfilets zachtjes met olijfolie te borstelen en met peper en zout te besprenkelen. Plaats in een folie of bakpapier beklede pan en bak op 350F gedurende 25 minuten, totdat de interne temperatuur van de kip 165F bereikt. Snijd de kip in stukjes. In plaats van te bakken, kan kipfilet ook worden gegrild met behulp van deze instructies voor het bereiden , maar als vervanging van kipfilet zonder botten.
- Combineer kip, gevierendeerde aardbeien, walnoten, rode ui en fetakaas in een grote kom. Gooi royaal.
- Serveer naast de champagnevulling - zorg dat je goed schudt of klopt voor het serveren, want de ingrediënten zullen bezinken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 342 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 43 mg |
| Natrium | 248 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 14 g |