Indiase keuken heeft veel heerlijke, vet gekruide gerechten. Desserts en zoetigheden zijn geen uitzondering. Op feestdagen zijn er genoeg snoepjes om je smaakpapillen te verleiden. Kokosnoot fudge, of Nariyal Barfi, is een van hen. Bekijk dit nariyal barfi-recept, dat zal worden bewonderd door iedereen die van kokos houdt.
Dit nariyal barfi-recept wordt vaak gemaakt bij gelegenheden zoals Diwali, het Hindu-lichtfestival, maar ook voor Kerstmis.
Populaire Indiase desserts
Nariyal Barfi is slechts een dessert dat populair is in India. Hier zijn een paar andere desserts die vaak deel uitmaken van de keuken in India.
- Gulab Jamun: dit recept combineert Khoya die gefrituurd is en gedoopt in een met saffraan doordrenkte suikerstroop.
- Modak: Modak gebruikt ook saffraan samen met kokosnoot en nootmuskaat in zoete bloemknoedels die vaak worden geserveerd tijdens het festival van Ganesh Chaturthi.
- Ras Malai: Ballen met deeg worden gedrenkt in roomkaas met kardemom en gekookt in een suikersiroop.
- Gajar Ka Halwa: in Pakistan is dit een gewoon wintervoedsel dat is gemaakt van gecondenseerde melk, noten, gouden varq en geraspte wortelen.
- Sandesh: kwark, saffraan en kardemom worden gecombineerd in dit koekachtige dessert.
- Payasam: een romige rijst en melkpudding die ook rozijnen en wortels bevat.
Veel desserts in India zijn gebaseerd op melk, zoals barfi, chena murki, narkel naru en gulab jamun. Fruit zoals ananas, kersen, pistachenoten, mango's en bananen komen vaak voor in de desserts, evenals kokos en kokosmelk.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes verse of gedroogde kokosnoot (vers geeft de beste resultaten)
- 1 1/2 blikjes (400 gram elk) van
- gezoete gecondenseerde melk
- 1/2 kopsuiker
- 1 eetlepel kardemom poeder
- 5 eetlepels ghee
- 1/2 kop cashewnoten (gebroken in grove stukken)
- 1 kopje amandelen (geblancheerd en in reepjes gesneden)
- Optioneel: een paar stukken saffraan om te garneren
Hoe het te maken
- Verwarm een pan met een zware bodem op een middelhoog vuur en voeg de kokosnoot, gecondenseerde melk en suiker toe. Meng die ingrediënten goed en kook tot de gecondenseerde melk is teruggebracht tot een kwart van de oorspronkelijke hoeveelheid of je merkt een toffeesachtige consistentie.
- Voeg de ghee toe en meng het goed. Kook het totdat de ghee begint te scheiden van de toffees.
- Voeg het kardamompoeder toe , meng goed en schakel de vlam uit. Voeg de cashewnoten toe en roer goed.
- Vet vervolgens een grote schaal in, plaats de fudge erop en strijk uit tot een dikke laag. Bedek het hele oppervlak met de gerafelde amandelen en saffraanstrengen.
- Laat het een beetje afkoelen en snij het in vierkanten terwijl het nog warm is.
- Laat het in te stellen, te verwijderen van de schotel en op te slaan in een luchtdichte container.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 469 |
| Totaal vet | 27 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 13 mg |
| Natrium | 260 mg |
| koolhydraten | 52 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 10 g |