Sjalotboter is een van mijn favoriete soorten samengestelde boter, die niets anders is dan boter die is gearomatiseerd met een extra ingrediënt zoals kruiden, knoflook of wat dan ook.
Maar wat ik echt leuk vind aan sjalottenboter is dat het geen vuistslagen maakt. De scherpte van de sjalotten is wat je zoekt en dit recept levert echt.
Ik hou van sjalottenboter op steaks, op vis, op gebakken aardappelen of gewoon smelten op gegrilde groenten. Gegrilde asperges versierd met een klodder sjalottenboter is vooral geweldig.
Typisch wordt samengestelde boter in cilinders gerold en gekoeld of zelfs ingevroren, en dan worden plakken of klopjes geserveerd op steaks , vis of groenten. Dat is de techniek die ik hieronder beschrijf. Maar u kunt de boter ook in ramekins verpakken, de bovenkant gladstrijken, bedekken met plastic en vervolgens bewaren in de koelkast of vriezer.
Ik gebruik graag een mixer met peddel om de boter zacht te maken en de sjalotten erin te verwerken. Maar je kunt ook een aardappelstamper gebruiken of zelfs met de hand squishen. Het enige wat u probeert te doen, is de boter verzachten zodat u de andere ingrediënten kunt opnemen.
Of je kunt de boter gewoon op kamertemperatuur laten staan om het zacht te maken.
Naast sjalotten is er geen enkele reden waarom je ook niet wat gehakte verse kruiden zou kunnen toevoegen, zoals peterselie of bieslook. Maar het zou vooral voor kleur zijn. Het zijn echt de sjalotten die je hier wilt benadrukken.
Wat je nodig hebt
- 1 lb. (4 sticks) ongezouten boter
- 1 grote sjalot (of 2 middelgrote sjalotten)
- 3 eetlepels. citroensap (ongeveer één citroen waard)
Hoe het te maken
- Pel en snipper de sjalot. Je zou in totaal ongeveer 3 eetleken moeten hebben.
- In de kom van een standaardmenger uitgerust met de paddlebevestiging, verzacht de boter een paar minuten op lage snelheid.
- Voeg het citroensap en de gehakte sjalot aan de boter toe en blijf mengen tot de sjalotten volledig zijn opgenomen.
- Spreid een groot (1-voet of groter) vierkant plastic wikkel uit over je werkblad en schep dan de gemengde boter op het plastic. Je gaat de boter nu in een cilinder in de plastic folie rollen.
- Bind de overtollige plasticfolie aan de uiteinden van de cilinder in een knoop of gebruik alleen kleine touwtjes om de uiteinden af te binden. Je kunt zelfs een touwtje uit een kort stuk plasticfolie maken en het in een touwtje rollen.
- Chill of bevriezen tot het nodig is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 102 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 30 mg |
| Natrium | 2 mg |
| koolhydraten | 0 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |