Grote groentesalades voor de zomer

Wanneer de zon hoog aan de hemel staat en de temperatuur stijgt naar de jaren 80 en 90 (en voor mensen in de woestijn, zelfs hoger), is gehydrateerd blijven de sleutel. Knapperige, waterige groentesalades kunnen zowel zuiverend als hydraterend zijn en bieden een groot aantal fytonutriënten om ons te voeden en te versterken. Ze kunnen ook de ontsteking kalmeren met hun verkoelende eigenschappen. Gezondheidsvoordelen terzijde, deze salades zijn gewoonweg heerlijk!

• 01 van 10

  Salade van komkommer, tomaat en avocado

  Deze salade van komkommer, tomaat en avocado is een knapperige, sappige en romige, verkoelende favoriete zomer. Komkommers, tomaten, avocado, gemengde zoete kruiden en rode ui worden gebaad in een lichte balsamico vinaigrette. Wil je het supereenvoudig houden? Tomato and Herb Salad is een liefdevolle hommage aan de glorie van vers geplukte tomaten.

• 02 van 10

  Komkommer en zeewiersalade

  Dit knapperige, Japans geïnspireerde komkommer- en zeewiersalade recept is geweldig voor warm weer, wanneer ons lichaam extra hydratatie nodig heeft. Komkommers zijn rijk aan silica, kalium en vezels en zijn verkoelend en hydraterend voor de huid. Zeewier is een rijke bron van essentiële mineralen. Geen zeewierfan? Probeer komkommer en muntsalade of komkommer, tomaat en basilicum salade in plaats daarvan, voor een verkoelende en bevochtigende, ontstekingsremmende bijgerecht.

• 03 of 10

  Napa kool en plantaardige koolsalade met Tahini-dressing

  Licht, koel en verfrissend, dit veganistische, glutenvrije recept voor hele en grote gerechten voor Napa-kool en plantaardige koolsalade is snel en gemakkelijk, en een geweldige aanvulling op gerechten zoals rijst en bonen waarvoor een aantal enzymen aan de zijkant worden geserveerd. Deze slaw is ook een geweldig alternatief voor reguliere koolsalade, omdat de dressing erg licht is en wordt gemaakt met Napa of Savooikool, beide gekruld en sappiger dan gewone groene kool. Twee andere zeer lichte opties zijn Green Slaw en Asian Style Cabbage Salad. Het recept is geïnspireerd op de warme dagen van de zomer, wanneer ons lichaam maximale hydratatie nodig heeft.

• 04 van 10

  Maïs salade

  Deze extra eenvoudige, macrobiotische versie van een klassiek zomerbijgerecht wordt gemaakt zonder de rode pepers en pittigheid van meer traditionele recepten. Terwijl het recept cilantro vereist, kun je in plaats daarvan dille of basilicum proberen. Maïs is genezing voor het hart, de spijsvertering en de nieren; selderij is verkoelend, rijk aan silicium en genezend voor de lever en het bindweefsel. Groene bonen en maïssalade is een geweldige zomerhapper. Voor een beetje kick kun je niet fout gaan met Spicy Corn Salad , of Southwestern Black Bean and Corn Salad . Met al deze recepten, MOET u ervoor zorgen dat u niet-GMO-maïs gebruikt.

• 05 van 10

  Ruwe zomernoedels met pittige amandelsaus

  Dit recept voor rauwe zomernoedels met pittige amandelsaus is een gluten-, graan- en zuivelvrije veganistische versie van pittige noedels met pindasaus. Een heerlijk romige, lichtjes gekruide amandelsaus omhult je keuze van rauwe kelp-noedels of linten courgette (kleine jonge courgette). Kelp-noedels met broccoli en romige avocado-dressing is een andere, vergelijkbare optie. Houd in gedachten dat kelp noedels, hoewel erg smakelijk, weinig calorieën en weinig vezels bevatten, en dus geen vervanging zijn voor volle granen.

• 06 van 10

  Pea Shoot Salad With Daikon Radish and Ginger Lime Vinaigrette

  Jonge erwtenscheuten zijn een lief en welkom teken van het groeiseizoen in het warme weer en zijn gedurende het grootste deel van het jaar op Aziatische markten te vinden. Als je geen erwtenscheuten kunt vinden, gebruik dan zonnebloemspruiten, die het hele jaar door verkrijgbaar zijn. Gooide met babygroenen, wortelen en gesnipperde daikon-radijs, ze bieden voldoende hoeveelheden vitamine C, A, K, kalium, foliumzuur en foliumzuur. De salade is een uitstekende reinigingsschotel, omdat het de zuivering van de lever en galblaas ondersteunt en het lichaam van slijm bevrijdt. Wortelen en daikon zijn ook uitstekende longvoedingsmiddelen. Een eenvoudige gembervinaigrette voegt pit toe aan deze eenvoudige salade.

• 07 van 10

  Zomer groentesalade

  Een fris, fris alternatief voor zowel groene salades als bijgroente, dit recept voor zomergroessalade is op zijn best met producten van uw lokale boerenstand of boerenmarkt.

• 08 van 10

  Gehakte plantaardige salade

  Deze versneden groentesalade van 5 minuten zit boordevol vitale voedingsstoffen en antioxidanten en biedt voldoende ruimte voor variatie. Wortelen bevatten vitamine A, beta-caroteen en zijn gunstig voor de longen, lever, indigestie en zuur bloed. Evenzo versterken bieten het hart, de spijsvertering en de lever en helpen het bloed te zuiveren. Ze zijn rijk aan ontstekingsremmende verbindingen, folaat en mangaan. Voeg hydraterende, kaliumrijke selderij, lycopeen-verpakte tomaten, zoete groene kruiden met hun chlorofyl en helende energieën en het rijke, gezonde vet van avocado toe, en je hebt een bevredigende salade die perfect is voor een lichte maaltijd. Je kunt wat bonen, noten of zaden toevoegen voor extra eiwitten (zie hieronder in variaties) of de groenten variëren naargelang wat je hebt.

• 09 van 10

  Kale Salad With Artichokes, Cannellini Beans and Herbs

  Boerenkool salades zijn geweldig in de zomer en andere seizoenen. Ik gebruik graag jonge greens of baby boerenkool omdat de bladeren meestal malser en gemakkelijker te verteren zijn dan hun meer volwassen tegenhangers. Andere opties voor deze maaltijd-in-een-kom zijn: Lemon Garlic Gemarineerde boerenkoolsalade , pikante mediterrane gemarineerde boerenkool, hartige Herbed Kale salade en de lichtzoete boerenkoolsalade met veenbessen, citrus en rode ui.

• 10 van 10

  Thaise cellofaannoedel en groentesalade met gekruide kalkdressing

  Dit pittige, pikante, pittige en zoete recept voor Thaise cellofaannoedel en groentesalade met pittige limoendressing kan worden geserveerd als voorgerecht of als licht hoofdgerecht. Cellofane noedels zijn gluten- en graanvrij (ze zijn gemaakt van mung bonen), dus dit is geweldig voor een beperkt dieet. Ik ben dol op de mix van warme (dressing) en koele (rauwe groenten) temperaturen die je krijgt door hem meteen op te dienen, maar je kunt de salade ook op kamertemperatuur serveren.