De combinatie van bieten en knoflook is een Griekse favoriet. Deze levendige paarse koude salade is gemakkelijk te maken en heerlijk. Hoewel deze salade maar enkele ingrediënten bevat, heeft deze een gewaagde smaak - de aardigheid van de bieten trouwt mooi met de scherpte van de knoflook en azijn.
Hoewel het roosteren van bieten een rijke smaak geeft, is het het beste dat je de bieten kookt in plaats van ze te roosteren. De gekookte bieten blijven stevig en breken niet af in de marinade zoals een zachtere geroosterde biet. Als je de tijd hebt, laat de bieten in hun kokende water afkoelen voordat je ze leeg laat lopen; de smaken en voedingsstoffen die tijdens het koken zijn ontsnapt, zullen door de bieten worden opgenomen. Als u de bieten van tevoren kookt, laat ze dan in hun bakwater en plaats ze in de koelkast (tot 3 dagen) tot ze klaar zijn om te schillen en te snijden.
Probeer deze salade met een klodder dikke yoghurt bovenop of aan de zijkant. Het is heerlijk!
Wat je nodig hebt
- 2 pond verse rode bieten (of 2 blikjes gesneden bieten (vloeistof weggooien))
- 2 tot 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/2 kop olijfolie
- 1/4 kopje rode wijnazijn
- Dash zeezout (of naar smaak)
- Paprika (vers gemalen, naar smaak)
Hoe het te maken
- Als u verse bieten gebruikt : verwijder bladeren, laat ongeveer een centimeter stengel over en snij de penwortel niet. Was voorzichtig, zorg ervoor dat je de huid niet breekt en plaats hem in een pot met koud water om af te dekken.
- Breng aan de kook en kook tot stevig maar gekookt, ongeveer 40 tot 50 minuten. Giet de bieten af, koel af onder stromend koud water en verwijder de huid met de vingers. Plak.
- Combineer bieten, knoflook, olie en azijn in een kom en gooi. Voeg naar smaak zout en peper toe en zet afgedekt gedurende enkele uren in de koelkast voordat u het opdient.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 390 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 223 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 6 g |