Deze sandwich met open gezicht is ontstaan in ABC Kitchen in New York City. Het bevat seizoensgebonden kabochapompoen vermengd met kaneel en een beetje honing, waardoor de natuurlijke smaken worden verbeterd. Het toevoegen van geitenkaas geeft een extra vleugje taart, terwijl de verse munt alles in balans brengt met zijn kruidachtige goedheid.
En hoewel kabocha-squash wordt aanbevolen, kun je dit recept proberen met pompoen en Yam en het is even heerlijk.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes kabocha squash (zonder zaad en fijngehakt)
- 1 1/2 eetl. rijstwijnazijn
- 1/2 theel. zout
- 1 dash kaneel
- 3 theelepels. honing
- 3 oz. geitenkaas (afgebrokkeld en kamertemperatuur)
- 1 eetl. verse munt (gehakt)
- Zout en peper naar smaak
- 1 groot stuk dik gesneden brood (zuurdesem)
Hoe het te maken
- Begin met het koken van de kabocha-squash met de azijn totdat deze al dente is en een vork gemakkelijk doorgestoken kan worden; ongeveer 15 tot 20 minuten.
- Giet de pompoen leeg, bewaar een klein beetje water en voeg zout, 2 theelepels honing en een scheut kaneel toe.
- Buig met een staafmixer het pompoenmengsel totdat een dikke pasta is ontwikkeld. Als je mengsel te dik is en niet vermengt, voeg dan beetje bij beetje een beetje van het squashwater toe en zorg ervoor dat je het geheel op smaak brengt met zout en peper.
- Roosteer vervolgens je brood en smeer wat geitenkaas in. Als de geitenkaas die je hebt alleen maar afbrokkelt, is dat goed; zorg ervoor dat je het gelijkmatig verdeelt over de hele sandwich. Denk eraan, we willen dat elke hap perfect is!
- Smeer nu het kabocha-mengsel in en bedek met een scheutje resterende honing.
- Voeg ten slotte de munt en een paar scheuren van verse peper en vlokken zeezout toe.
- Snijd in twee en serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 585 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 53 mg |
| Natrium | 2,122 mg |
| koolhydraten | 70 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 26 g |