Dungesneden bieten zijn zoet, aards en knapperig als ze worden gefrituurd als aardappelchips . Serveer ze op dezelfde dag als ze zijn gemaakt, bestrooid met grof zeezout of fleur de sel . Je kunt alleen een cayennepeper aan de mix toevoegen voor een zoete en pittige snack als dat het soort ding is dat populair zal zijn in mijn huis.
Houd er rekening mee dat rode, roze of gouden bieten allemaal net zo gemakkelijk en leuk kunnen worden gebruikt als gewone rode bieten (zie Typen Beets voor meer informatie). Gestreepte bieten zijn bijzonder mooi als friet, omdat ze hun kenmerkende strepen behouden en er bijna uitzien als cartoonversies van aardappelchips.
Wat je nodig hebt
- 1 kwart groente of koolzaadolie
- 3 middelgrote bieten
- Grof zeezout of fleur de sel (optioneel)
Hoe het te maken
- Verwarm in een grote, brede pan de olie tot 375F (olie moet ongeveer 1 inch diep zijn). Meet de temperatuur met een suikerthermometer, of stel deze gerust door in het handvat van een houten lepel te dopen: de olie moet onmiddellijk rond de hendel komen. Als het niet meteen opborrelt, is het nog steeds te koud; als het echter gewelddadig borrelt, of spettert, is het te heet.
- Terwijl de olie opwarmt, schrob de bieten schoon, pel de bieten en snijd ze zo dun en gelijkmatig mogelijk. Een keukenmandoline is hier handig, maar niet noodzakelijk. Een scherp mes en een vaste hand zullen het prima doen.
- Plaats een koelrek op een bakplaat bij de kachel; dit is waar je de bietchips leegmaakt na het koken).
- Schuif ongeveer eenderde van de bietenschijfjes in de olie en zorg ervoor dat je de pot niet verdringt. Je wilt maar een enkele laag bieten over de bovenkant van de olie. Ze moeten snel bruisen als ze voor het eerst in de olie worden gedaan (als dat niet het geval is, is de olie niet heet genoeg - verwijder de bieten en breng de olie op tot 375F), het knetteren zal tijdens het koken vertragen. Bak de bietenplakjes tot het zonnen vertraagt en de bieten gaar zijn, 3 tot 5 minuten, afhankelijk van hoe dik ze zijn gesneden. (Tip: ze zullen niet krokant worden totdat ze afkoelen, dus als je er een gaat testen, moet je ervoor zorgen dat het gaar is en in principe mals is voor de beet, niet krokant). Verwijder met een lepel of tang met een lepel de bieten en laat ze uitlekken op het koelrek. De chips zullen krokant worden als ze afkoelen. Herhaal met de resterende bietenplakken.
- Strooi de spaanders met zout, als u houdt van. Serveer op kamertemperatuur zodra ze knapperig zijn geworden.
Bietenchips, zoals de meeste gefrituurde dingen, zijn verreweg de beste als ze worden gegeten op dezelfde dag als waarop ze zijn gemaakt. Dat gezegd hebbende, kunt u bietenchips in een luchtdichte container (een blikje werkt mooi) een paar dagen bewaren. De werkelijke tijd hangt af van de luchtvochtigheid in uw omgeving - meer luchtvochtigheid betekent minder knapperige chips.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 331 |
| Totaal vet | 36 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 23 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 67 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 0 g |