De oorsprong van het gat kan voor altijd een raadsel blijven, maar donuts, of donuts, behoren duidelijk tot de Amerikaanse eetcultuur. Sinds de Nederlandse kolonisten in New Amsterdam (het huidige Manhattan) voor het eerst ringen van deeg lieten borrelen in olie, stelden New World-fans een rijtje om de zoete traktatie te kopen.
Moderne donutwinkels breidden de trend uit en toonden gefrituurd deeg in allerlei vormen en maten, allemaal in de naam van de donut. Je vindt ze gepuft, gevuld en getrimd met alles van je favoriete ontbijtgranen tot getrokken varkensvlees en aardappelsalade.
De vintage cakedoughnut gaat terug naar de tijd van eenvoudige geneugten, en je kunt deze klassieker gemakkelijk thuis opnieuw creëren. Maar als u de meer moderne - ahem, overmatige - aanpak verkiest, voel u dan vrij om te verfraaien zoals u dat wilt.
Maak, voordat u begint met het recept, een plekje met kranten of een bruine papieren zak met verschillende lagen keukenpapier om de gekookte donuts af te tappen. Bestuif een schoon aanrecht of een broodplank licht met bloem om het deeg te kneden. Plaats ongeveer een centimeter bloem in een ondiepe kom of op een bord om je vingers en biscuitsnijders mee te laten bloeien.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes voor alle doeleinden
- meel , plus extra voor afstoffen
- 1/3 tot 1/2 kops suiker *
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel
- bakpoeder
- 1/4 theelepel
- kaneel
- 1/8 theelepel nootmuskaat
- 2 eetlepels gesmolten boter, afgekoeld
- 1/2 kopje melk
- 1 groot ei, geslagen
- 1 kwart canola, saffloer of andere neutrale olie om te frituren
- Kaneelsuiker, poedersuiker of glazuur (optioneel)
Hoe het te maken
- Verhit de olie in een frituurpan of grote stam tot 360 F.
- Zeef de bloem in een grote kom. Verwijder meel met suiker, zout, bakpoeder, kaneel en nootmuskaat om te combineren.
- Kruimel boter in meelmengsel met je vingers, roer dan de melk en het ei erdoor.
- Met bebloemde handen, werk het deeg zacht om te bevochtigen. Draai op het met meel bereide oppervlak en kneed twee of drie keer zodat het deeg samenkomt. Dep deeg met je vingertoppen in een dikte van 1/4 inch.
- Doop een doughnutsnijder of twee biscuitsnijders (een 1-inch en een 3- of 4-inch) in bloem. Snijd donuts, het verzamelen van deeg restjes om te herwerken.
- Gebruik een lepel met gleuven om donuts in hete olie te laten zakken, kook ze 2 tot 3 per keer en laat de olie tussen batches op temperatuur komen. Bak aan de eerste kant gedurende 2 minuten, draai en bak de resterende kant een extra 1 tot 2 minuten of tot ze gelijkmatig bruin zijn. Giet af op voorbereide papieren handdoeken.
- Strooi warme donuts met poedersuiker of een kaneel-suiker mengsel of besprenkel met een geprepareerd glazuur.
Opmerkingen:
- Je kunt 2 1/4 kopjes cakemeel vervangen door een lichtere, zachtere donut.
- * Pas de hoeveelheid suiker aan volgens uw persoonlijke smaakvoorkeur.
- De donuts hebben ruimte nodig om in de hete olie te drijven, dus voeg niet meer toe dan uw friteuse of pan in één keer aankan. Ze mogen tijdens het koken niet aanraken.
- Als je geen donut-ring of koekjesmessen hebt, kun je in plaats daarvan donut-gaten maken. Schep een volle eetlepel deeg en rol het voorzichtig in een bal. Bak de gaten 5 tot 6 per keer, gedurende 2 tot 3 minuten of tot ze gelijkmatig bruin zijn. Je kunt de stukjes deeg ook in gaten veranderen of de uitgesneden stukjes braden. Zorg ervoor dat u het deeg voorzichtig en spaarzaam hanteert om de donuts zacht te houden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 392 |
| Totaal vet | 36 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 125 mg |
| Natrium | 420 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 6 g |