Er gaat niets boven baconham. Laten we echt zijn, dit is de eetbare vorm van crack. Het is zoete en zoute goedheid komt van het langzaam teruggeven van spek en het vervolgens koken met bruine suiker, gekarameliseerde uien en rode wijnazijn tot een dikke en dikke jam ontstaat. Voeg wat verse ricotta, nootachtige parmezaanse kaas en knapperige spruitjes toe en je hebt een serieuze boterham op je handen.
Wat je nodig hebt
- 3 oz. Ricotta (Salvatore)
- 1/4 kopje spruitjes (gehalveerd + van de steel)
- 1 eetl. spek vet
- zout en peper
- 2 eetlepels. Bacon Jam (recept maakt meer omdat geloof ons, je zult meer willen)
- 1 pond fijngehakt spek
- 2 grote uien, fijngehakt
- 1/2 kop bruine suiker
- 1/2 rode wijnazijn
- 1/4 el. Chili poeder
- een streepje cayennepeper
- een scheutje koffie
- zout en peper
- 1 eetl. Parmezaanse kaas Reggiano
- 2 pats Salted Butter (We zijn geobsedeerd door Kriemhild)
- 2 plakjes Rosemary Focaccia
Hoe het te maken
- Begin met het maken van de bacon jam. In een middelgrote ovenpan, kook het spek op middelhoog vuur tot het vet is verdwenen en het spek knapperig is.
- Verwijder gekookt spek terwijl u spekvet in de pan laat. Voeg de uien toe en bak ze tot ze gekarameliseerd zijn.
- Voeg fijngehakte knapperige bacon terug toe aan de uien en roer er bruine suiker door. Voeg azijn, chilipoeder, cayennepeper, koffie en zout en peper toe en kook op laag gedurende ongeveer 45 minuten totdat een dikke jam ontstaat. Haal van het vuur en zet opzij.
- Schroei spruitjes. Voeg spekvet toe aan een hete pan en voeg de gehalveerde spruitjes met de stengel toe. Dek af en laat de spruiten aan de buitenkant dichtschroeien. Als ze na een paar minuten bruin zijn aan de buitenkant en zacht worden in het midden, roer ze dan door en laat de afgeronde kant iets van die bruinerige werking krijgen. Haal van het vuur en zet opzij.
- Stel sandwich samen. Voeg de helft van de ricotta aan een kant van het brood en top met spek jam, spruitjes en ricotta. Voeg de rest van de ricotta toe aan de andere boterham en sluit de sandwich. Beboter de buitenkant en zet apart.
- Voeg in een middelgrote koekenpan de beboterde boterham toe en laat deze een paar minuten koken tot ze goudbruin aan de buitenkant is en in het midden warm en kleverig. Haal van het vuur en laat een minuut rusten voordat je het opdient.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 4821 |
| Totaal vet | 386 g |
| Verzadigd vet | 184 g |
| Onverzadigd vet | 141 g |
| cholesterol | 1,053 mg |
| Natrium | 8.971 mg |
| koolhydraten | 138 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 197 g |