NOG, zo een leuk woord om te zeggen. Advocaat is zo goed! Ik haatte het jarenlang als een kind. Wat dacht ik? Ik denk dat ik bang was dat het rauw ei was , of het feit dat het heel dik was. Nu weet ik dat het gemakkelijk kan worden gemaakt zonder rauw ei en als je de zware room weglaat kan het een beetje dunner worden gemaakt (in termen van textuur en je taille!) Ik hou van de traditionele niet met eenvoudige vanille en nootmuskaat, maar deze ontbijtkoek variatie is super heerlijk, romig en pittig.
Het is erg belangrijk om de eieren in dit recept voorzichtig te temperen. De advocaat kan worden gespannen nadat het mengsel van eieren en melk is gecombineerd. Hiermee worden eventuele kleine brokken verwijderd die zich mogelijk hebben gevormd. Deze advocaat kan maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard. Het is een geweldig idee om het goed van tevoren te maken, omdat de smaak intenser wordt naarmate het langer zit!
Het wordt heerlijk geserveerd voor een ontbijt of een brunch. Serveer het tot gasten en feestgangers! Het kan ook worden verrijkt en geserveerd als een cocktail. Gewoon de hele dag drinken ... het is de vakantie!
Wat je nodig hebt
- 6 grote eidooiers
- 1/2 kopje suiker (gegranuleerd)
- 3 kopjes melk
- 1 kaneelstokje
- 1 theelepel nootmuskaat (vers geraspt)
- 1 snuifje zout
- 1/4 theelepel vanille-extract
- 1/4 theelepel piment
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagels
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel gemalen gember
- 1 eetlepel donkere melasse
- Optioneel: 1/4 kopje rum
Hoe het te maken
- Nadat u de eidooiers van de blanken hebt gescheiden, voegt u de dooiers toe aan een middelgrote kom. Voeg de suiker toe. Begin te kloppen tot het mengsel lichtgeel is en er romig en zacht uitziet. Dit kan ook gedaan worden met een handmixer of een standmixer.
- Plaats het kaneelstokje in de melk. Verhit de melk op de kookplaat in een grote sauspan tot het net suddert. Eén kopje melk kan worden vervangen door zware room. Dit zorgt voor een dikkere eierpunch. Voeg de kruiden, vanille en melasse toe.
- Schep voorzichtig een kleine hoeveelheid van het hete melkmengsel in het eimengsel en zwaai constant terwijl de melk over de eieren wordt gegoten. Dit zal de eieren temperen, zodat ze niet klauteren. Herhaal 2-3 keer.
- Voeg het eimengsel toe aan de rest van het melkmengsel op het fornuis. Breng het mengsel aan de kook. Plaats een suikerthermometer in het mengsel en zet het vuur uit wanneer het 160 graden bereikt.
- Plaats in een grote glazen kom en dek af. Chill voor ten minste vier uur. Voeg de rum toe als het mengsel is afgekoeld.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 235 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 163 mg |
| Natrium | 162 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 9 g |