Het gebruik en de verschillen van cacaoboter en rauwe cacaoboter
Waar komt cacaoboter vandaan? Is het vegan of bevat het zuivelproducten? Jarenlang was cacaoboter iets dat je op een ingrediëntenetiket las. Tegenwoordig komt het steeds vaker voor in reformwinkels en in recepten voor verrukkelijke desserts. Het maakt allemaal deel uit van de groeiende belangstelling voor deze geliefde plant die we chocolade noemen. Hier is een eenvoudige definitie van cacaoboter en meer informatie hierover.
Definitie en gebruik voor cacaoboter
Cacaoboter is een puur, stabiel vet dat wordt geperst uit cacaobonen . Het wordt beschouwd als een plantaardig vet. Het is ook veganistisch en bevat geen zuivelproducten, ondanks het gebruik van het woord boter op zijn naam. Cacaoboter wordt meestal geëxtraheerd door het Broma-proces, waarbij de boter van geroosterde cacaobonen in een warme ruimte druipt. De bonen worden vervolgens gemalen tot cacaopoeder, terwijl de boter wordt gebruikt voor het maken van chocolade en producten voor persoonlijke verzorging.
Als puur plantaardig vet is cacaoboter witachtig van kleur en zacht van structuur. Het wordt al eeuwen gebruikt als de vaste stof om zowel witte chocolade als andere chocoladerepen te maken. Het houdt bij elkaar op kamertemperatuur en biedt die ideale candybar knapperigheid. Het heeft een milde chocoladesmaak en -smaak en bevat slechts sporenhoeveelheden van de cafeïne, theobromine of voedingselementen die in chocolade worden gevonden.
Cacaoboter is ook ideaal voor verzorgingsproducten, omdat het bij kamertemperatuur stabiel blijft en van nature voorkomende antioxidanten bevat die ranzigheid voorkomen en jaren houdbaar blijven.
Het smelt op de huid op een fluweelzachte en aangename manier.
Cacaoboter is perfect voor zalven, lotions, lippenbalsem en wat make-up. Omdat het niet-toxisch is en smelt bij lichaamstemperatuur, wordt het ook gebruikt als basis voor medische zetpillen om medicijnen af te geven.
The Cacao Difference - Raw Cacao Butter
De laatste jaren produceren fabrikanten rauwe cacaoboter om de groeiende belangstelling voor rauw voedsel bij te houden .
De essentie is hetzelfde, maar het proces wordt vertraagd om te zorgen dat de temperaturen niet hoger worden dan ongeveer 115 F.
De reden voor het verschil in spelling tussen cacao en cacao is waarschijnlijk alleen maar om te evenaren wat raw foodists al jaren zien op productlabels . Cacao is altijd het favoriete woord geweest voor raw food-producten om zich te onderscheiden van de producten met geroosterde bonen.
Is uw cacaoboter vervalst?
Cacaoboter is in prijs gestegen, en als gevolg daarvan kunnen vervangende vetten worden toegevoegd aan producten die vroeger met 100% cacaoboter werden gemaakt. In de Verenigde Staten moet chocolade alleen cacaoboter gebruiken, terwijl in de Europese Unie de vervangende vetten niet meer dan vijf procent van een product mogen bevatten dat chocolade wordt genoemd. De gebruikelijke vetten die worden gesubstitueerd zijn kokosolie of palmolie, omdat deze ook vaste stoffen zijn bij kamertemperatuur.