Over Quinoa
Quinoa is afkomstig uit Bolivia en is een verwant van snijbiet, spinazie en bieten en is verkrijgbaar in drie variëteiten (volkoren wit, rood en zwart) Quinoa is een compleet eiwit, wat betekent dat het alle negen essentiële aminozuren levert die nodig zijn voor een goede gezondheid Met zijn milde smaak, lichte crunch en indrukwekkend eiwitgehalte is quinoa de perfecte glutenvrije substituut voor pasta, rijst of couscous en wordt het ook vaak gemalen tot glutenvrije bloem die kan worden gebruikt bij het bakken, of als basis voor gluten - gratis pasta's, ontbijtgranen en meer.
Saus quinoa in olijfolie geeft het een geroosterde smaak en enigszins knapperige textuur. Voeg boerenkool en een afgestoft raspende kaas toe en je hebt een gezond, smaakvol bijgerecht of hoofdgerecht.
Gebruik elk type kaas dat je lekker vindt om dit quinoa en boerenkoolrecept te maken. Sommigen om te proberen zijn Manchego, Parmigiano-Reggiano of Gruyere.
Nog een knapperig quinoa-recept om te proberen: Crispy Quinoa & Sweet Potato Slaw
Wat je nodig hebt
- 1 stel
- boerenkool (dik ondergedeelte van de stengel verwijderd)
- 1 kop quinoa (ongekookt)
- 2 theelepels komijn
- 1 theelepel kaneel
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 eieren (gezwaaid)
- 9 eetlepels olijfolie
- 1/2 - 1 kopje geraspte kaas
Hoe het te maken
- Quinoa heeft een natuurlijke coating, saponine genaamd, die ervoor zorgt dat het gekookte graan bitter of zeepachtig kan smaken. Gelukkig is het eenvoudig om van deze coating af te komen door de quinoa net voor het koken af te spoelen. Boxed quinoa wordt vaak voorgespoeld, maar het doet geen pijn om de zaden thuis nog een extra spoeling te geven.
- Breng 3 kopjes water aan de kook. Voeg boerenkoolbladeren toe en kook gedurende 3 minuten. Laat het water op het vuur koken, maar verwijder de boerenkool en snijd hem in dunne reepjes.
- Voeg de quinoa toe aan het kokende water. Zet het vuur laag en laat de quinoa 15 minuten sudderen met een deksel, of totdat de vloeistof is opgenomen en de quinoa zacht maar taai is. Elke korrel zal eruit zien alsof hij open is gevallen.
- Meng de boerenkool, komijn, kaneel, knoflook en eieren met de quinoa.
- Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg als de olie zindert 1/3 van het quinoamengsel toe en strijk het gelijkmatig glad in de pan. Laat het 3 minuten koken zonder te roeren, zodat de bodem bruin en krokant wordt. Roer een keer en bak vervolgens nog eens 3-5 minuten. Verwijderen uit de pan.
- Verhit nog eens 3 eetlepels olie in de pan tot het heet is. Voeg de helft van het resterende quinoa-mengsel toe en laat het opnieuw 3 minuten koken zonder te roeren, zodat de bodem bruin en krokant wordt. Roer een keer en bak vervolgens nog eens 3-5 minuten. Herhaal dit hele proces met de laatste batch quinoa. (Door de quinoa in drie kleine porties te koken, wordt de quinoa bruin en knapperig).
- Meng de gekookte quinoa in een kom en rasp de kaas erover. Serveer warm of op kamertemperatuur.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 365 |
| Totaal vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 18 g |
| cholesterol | 90 mg |
| Natrium | 160 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 11 g |