Alles over bloemkool

Net als zijn collega kruisbloemige groenten zoals broccoli, boerenkool, kool en spruitjes, is bloemkool een gewas voor koel weer, misschien wel het best bekend om zijn vaak aangeprezen gezondheidseigenschappen, plus zijn vermogen om op te gaan in zijn culinaire omgeving, lichaam en bulk te bieden in lage -carb recepten. Voor lokale eters is het echter dankzij het koelere weer rijpen en superieure opslagmogelijkheden een herfst- en winterhoofdstuk.

• 01 van 07

  Bloemkoolseizoen

  Bloemkool kan het hele jaar door worden gekweekt, geoogst en verkocht, maar het is van nature een koel weergewas. Warmte en warmte brengen bittere smaken naar voren in de onontwikkelde bloemknoppen die de dicht opeengepakte roosjes vormen in een bloemkoolkop, terwijl kou en vorst haar zoeter naar voren brengen.

  Bloemkool is op zijn best in herfst en winter en in het vroege voorjaar.

• 02 van 07

  Bloemkool kiezen

  Zoek naar witte of crèmekleurige hoofden die zwaar aanvoelen vanwege hun formaat. De diep geribbelde groene bladeren die een bloemkoolkroon omhullen, moeten er fris, niet verwelkt of geel of droog uitzien.

  Je kunt op sommige markten ook Italiaanse paarse bloemkool of gouden bloemkoolkoppen en groene "broccoflower" vinden. Dit zijn leuke alternatieven (met name voor plantaardige schotels) en kunnen net als de meer voorkomende witte bloemkool worden gebruikt.

• 03 van 07

  Bloemkool opslaan

  Houd bloemkool losjes ingepakt in plastic in de koelkast. Vers van de marktleiders duren maximaal 2 weken.

  Je kunt bloemkool in roosjes snijden en ze verzegeld bewaren in een plastic zak in de koelkast. Ze gaan tot een week mee in een goed gereguleerde koelkast.

• 04 van 07

  Kokende bloemkool

  Bloemkool heeft een licht zoete, nootachtige smaak als ze goed is gekookt. Rauwe bloemkool kan een vrij scherpe beet hebben, maar in combinatie met romige dips kan dit een geweldige aanvulling zijn op een rauwe groente- of rauwkostenschotel .

  Bloemkool kan worden geroosterd , gestoomd , gebakken of gebakken, en ook gepureerd ! Vind hier heerlijke recepten voor bloemkool.

• 05 van 07

  Het hele hoofd gebruiken

  Of het nu gekookt of rauw gegeten wordt, bloemkool wordt meestal gebroken of in roosjes gesneden. Alle buitenste bladeren worden verwijderd (u kunt deze bewaren om te snijden en toe te voegen aan een wokbakje of soep, weet alleen dat ze een scherpe bloemkoolaroma hebben). De kern wordt vaak verwijderd en weggegooid, maar het is net zo eetbaar en smakelijk als de roosjes, dus voel je vrij om het te hakken en die stukjes samen met de roosjes te koken! Dit geldt vooral als je bloemkoolsoep maakt .

  De hele bloemkoolhoofd kan ook eenvoudig worden geroosterd voor een verbluffende presentatie.

• 06 van 07

  Groeiende bloemkool

  Ondanks het feit dat het goed weert in koud weer, vergt bloemkool de volle zon als het groeit - minstens 6 uur waard. Zoek details (waaronder tips over hoe je bloemkool een prachtig wit houdt als het groeit) bij Organic Gardening.

• 07 van 07

  Bloemkoolvoeding

  Bloemkool heeft niet veel calorieën (slechts 153 in een medium kop) maar veel voedingsstoffen. Ten eerste heeft een portie van 1 kopje 2 gram vezels. Het is ook een uitstekende bron van vitamine C, vitamine K, foliumzuur en vitamine B. Het is ook een bron van calcium en magnesium, evenals vezels en omega 3-vetzuren.