Een paar kruiden (oké, een flink aantal kruiden!) En een beetje suiker maken van een bloemkool een gekarameliseerde, pittige, gouden traktatie. Serveer dit als een bijgerecht of gewoon als een prachtig voorgerecht - het kruid is heerlijk naast drankjes. Het is ook een mooie toevoeging aan een mix van geroosterde groenten als onderdeel van een groot feest, buffet of potluck-aanbod.
Waarom zoveel specerijen? De hete paprika voegt warmte toe (uiteraard), maar ook een diepe aardsheid. Zoete paprikapulpstapels op die aardsheid zonder veel meer warmte. Cayenne voegt een scherpere hitte toe voor degenen die het leuk vinden, kurkuma brengt de briljante gouden kleur en rijke smaak, en kaneel voegt een vleugje een warme zoetheid toe. Als je alleen een zoete of normale paprika hebt, kun je die beter gebruiken in plaats van de hete paprika, en dan een beetje meer cayenne toevoegen, als je van pittig houdt.
Wat je nodig hebt
- 1 hoofd
- bloemkool
- 3 eetlepels boter
- 1 theelepel suiker
- 1/2 theelepel fijn zeezout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel hete paprika
- 1/2 theelepel zoete paprika
- 1/4 theelepel cayennepeper (optioneel)
- 1/4 theelepel kurkuma *
- 1/8 theelepel gemalen kaneel
Hoe het te maken
- Verwarm een oven voor op 450F. Terwijl de oven opwarmt, snijdt u de kern van de bloemkool open. Snij de bloemkoolroosjes in hapklare stukjes. Instinct mag je steeds grotere hoeveelheden stengel afsnijden om kleinere roosjes te krijgen, maar knippen en in de stengel om de roosjes te verdelen in langere, elegantere versies is een even gemakkelijke, en minder verkwistende manier om te gaan. Je kunt de kern weggooien, of in staafjes of kleine blokjes in bloemvorm knippen en ze met de roosjes koken.
- In een middelgrote pan op middelhoog vuur, smelt de boter. Haal het vuur eraf en meng de suiker, zout, peper, hete paprika, zoete paprika, cayennepeper (indien gebruikt), kurkuma en kaneel. Roer tot de suiker volledig oplost. Voeg alle gesneden bloemkool toe en gooi de bloemkool zo gelijkmatig mogelijk met de pittige boter. Wees gewaarschuwd: dit vergt een behoorlijke hoeveelheid toss.
- Leg de stukjes bloemkool in een enkele laag in een braadpan of op een bakplaat. Hoe minder ze aanraken, hoe beter, maar u hoeft er niet kieskeurig over te zijn. Kook ze in de oven tot ze bruin, zinderend en zacht zijn met knapperige stukjes aan de randen - de mijne duurde ongeveer 25 minuten, maar alle ovens en pan zijn anders. De bloemkool is belangrijker dan de klok.
Serveer de geroosterde bloemkool warm of op zijn minst warm. De bloemkool is op zichzelf al heerlijk, maar als je nog een element wilt toevoegen, maakt yoghurt gewoon een lekkere dip of iets om over te miezeren. Jazz het op door een teentje gehakte knoflook en een beetje gemalen komijn of wat fijngehakte muntblaadjes in de yoghurt te mengen voor 's werelds gemakkelijkste saus.
* De kurkuma wordt voornamelijk gebruikt om zijn prachtige heldere gouden kleur toe te voegen, maar het heeft ook een heerlijke aardse smaak. Als je niet toevallig wat bij de hand hebt, zal dit gerecht nog steeds heerlijk zijn, als een aanraking minder mooi is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 91 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 15 mg |
| Natrium | 237 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 3 g |