Wat zijn de lokale voedingsmiddelen van Saskatchewan?

Saskatchewan, een Canadese provincie die grenst aan de Verenigde Staten in het zuiden, heeft een grote verscheidenheid aan natuurlijke landschappen. De zuidelijke vlaktes zijn bedekt met grasland en het noorden is een ruig gebied met het Canadese schildplateau, bossen, rivieren en meren. Hoewel de Canadese prairies misschien niet het meest bekend staan ​​om hun eten, zijn er tal van lokale specialiteiten en goede ingrediënten te vinden in Saskatchewan.

• 01 van 05

  Saskatchewan seizoensproducten

  Het kan een grotendeels agrarische provincie zijn, maar veel van dat land wordt gekweekt voor granen, peulvruchten en oliehoudende zaden. Het grootste deel van Canada's productie van granen zoals tarwe, haver, lijnzaad en gerst komt uit Saskatchewan en de omliggende provincies.

  Kleine boeren (en enkele grotere boeren) groeien ook steeds meer groenten en fruit. Door deze verandering kunnen boeren hun bedrijf diversifiëren en inbreken in de hernieuwde belangstelling voor en vraag naar lokaal geteelde producten. Saskatchewan seizoensgebonden groenten en fruit hebben hun eigen specifieke groeiseizoenen en zijn vaak te vinden op de boerenmarkten van Saskatchewan in de provincie.

• 02 van 05

  Bizon

  Bison , ook wel bekend als buffel, zwierf ooit door de wijd open prairies van deze provincie. Er zijn enkele lokale veeboeren en boeren die ze terugbrengen, om zowel culinaire als milieuredenen. Bison-vlees groeit in populariteit, en met goede reden. Het is magerder dan rundvlees, met minder verzadigd vet en cholesterol en bevat meer gunstige vetzuren dan rundvlees. Bisonvlees kan in zoveel stijlen worden bereid als rundvlees. Vanuit milieuperspectief kunnen de rondzwervende bizonskuddes de grond losmaken en het grasland beluchten, waardoor de grond van de prairie beter in staat is om de regen te absorberen.

• 03 of 05

  Saskatoon Berries

  Saskatoon-bessen lijken veel op grote bosbessen, zowel in vorm als in hun paars-naar-blauwe kleur. Ze rijpen in de zomer tot laat in de zomer in Saskatchewan en kunnen worden gebruikt in een breed scala aan kooktechnieken en recepten, waaronder taarten, jam, wijnen en gedroogde bessen. De First Nation-mensen van de prairies gebruikten traditioneel deze scherpe en smaakvolle bessen als een manier om het gedroogde bizonvlees te behouden en smaak toe te voegen.

• 04 van 05

  chokecherries

  Chokecherries werden traditioneel geoogst en gedroogd door First Nation-mensen. Deze voedzame bessen, met eiwitrijke zaden, waren een belangrijk onderdeel van het traditionele dieet van de prairie. Sommige bedrijven keren terug naar de traditie van gedroogde bessen en gebruiken ze om fruitleer te maken. Europese kolonisten maakten van chokecherries jam, jellies, wijnen en siropen. Zoals alle wilde bessen, varieert de smaak van plant tot plant. Chokecherries kunnen beroemd samentrekkend zijn, maar ze kunnen ook zoet genoeg zijn om direct van de plant te eten.

• 05 of 05

  Wilde bosbessen

  Net als veel van het grote witte noorden, zijn wilde bosbessen een fantastische lokale traktatie in delen van Saskatchewan. Ook worden op veel boerderijen in de provincie ook gecultiveerde bosbessen gekweekt. Wilde bosbessen zijn meestal kleiner en hebben een meer geconcentreerde bloemachtige smaak, terwijl gecultiveerde bosbessen groter en sappiger zijn. Ze kunnen door elkaar worden gebruikt in verschillende kookmethoden, waaronder jam, gelei, siropen en pasteien.