Hors d'oeuvres (uitgesproken als "or-DERVS") zijn kleine items van één of twee bites die worden geserveerd voor een diner, meestal vergezeld van cocktails, of in plaats van diner op een cocktailparty waar geen volledig diner wordt geserveerd .
Hors d'oeuvres kunnen aan tafel worden geserveerd of op dienbladen van gasten worden uitgedeeld. Merk op dat het woord voorgerecht soms door elkaar wordt gebruikt met het woord hors d'oeuvres, wat tot verwarring kan leiden in gevallen waarin met het woord voorgerecht de eerste maaltijd wordt bedoeld.
Er is geen vaste regel, maar over het algemeen wordt een hors d'oeuvre geserveerd voor een maaltijd, en een aperitief maakt deel uit van een maaltijd.
Merk op dat technisch gesproken het woord hors d'oeuvre, zonder een 's' aan het einde, kan worden gebruikt om de enkelvoud en ook de meervoudsvorm van het woord aan te duiden. Maar in Amerika is het in ieder geval normaal dat hors d'oeuvres (meervoud) meer dan één betekent.
Typen Hors d'Oeuvres
Er zijn een paar algemene categorieën hors d'oeuvres. Canapés zijn een soort hors-d'oeuvre gemaakt van een basis van brood, gebak, crackers of iets dergelijks, met een soort van spread, zoals gearomatiseerde roomkaas of boter, en dan een topping. De topping kan praktisch elk soort vlees, zeevruchten, groente, fruit en dergelijke zijn.
Een ander soort hors-d'oeuvres zijn kleine items geserveerd op een spies, stok of tandenstoker, zoals gegrilde garnalen, saté-spiesen of kaas en fruit kebab. Kleine bladerdeegjes gevuld met een hartig of zoet ingrediënt zou ook een soort hors d'oeuvre zijn.
Crudité schotels of zelfs onderdompelingen geserveerd met crackers of chips kunnen ook als hors d'oeuvres worden beschouwd. Inderdaad, een eenvoudige kom met noten kan als een hors d'oeuvre worden beschouwd als deze wordt geserveerd met een drankje voor het avondeten.
Er is echt geen limiet aan wat voor soort item als een hors d'oeuvre kan worden beschouwd, op voorwaarde dat het klein is (een of twee happen) en wordt geserveerd voor een diner of in plaats van diner op een cocktailparty.
Meer voorbeelden van hors d'oeuvre:
• Deviled Eggs
• Gougeres
• Citrus gemarineerde olijven
• Vegetarische loempia's
Zie ook: Entree , A la carte