Als je aan muffins denkt, is 'gezond' waarschijnlijk geen woord dat in je opkomt. Maar je kunt ook bananenmuffins van je appel krijgen en ze ook opeten! Dit vetvrije veganistische muffinrecept krijgt voldoende vocht - en gezonde vezels - van appelsap en fruit, dus er is geen behoefte aan margarine of olie die zowel vet als calorieën toevoegen.
Terwijl sommige veganistische muffins plat vallen en dichter en smakelijker zijn dan heerlijk, beknibbelen deze muffins niet op smaak of mis je zuivel en eieren. Als je op zoek bent naar appelbananen muffins die zowel gezond als vegan zijn, is dit een goede keuze. Zelfs niet-veganisten kunnen het erover eens zijn dat er geen tekort is aan smaken in deze muffins.
Terwijl je wacht tot de muffins bakken, kun je jezelf een lekker groot glas niet-zuivelmelk gieten om van te genieten met een licht ontbijt of een hapje. Graaf dan in!
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes bloem
- 4 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/2 kopsuiker
- 1 1/2 kop appelsap
- 1 appel (in blokjes)
- 2 bananen (rijp en gepureerd)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 325 F en vet een muffinpan licht in.
- Meng in een grote kom het meel, bakpoeder, kaneel en suiker.
- Voeg het appelsap, de appel en de geprakte banaan toe en meng goed.
- Giet het beslag in de muffinpan en vul elke kop ongeveer 2/3 vol.
- Bak 35 tot 45 minuten, of tot muffins rijzen en goudbruin zijn.
* Cook's Notes:
- Temperatuur van de oven kan variëren. Check regelmatig in op de muffins met een tandenstoker om ervoor te zorgen dat je ze niet te gaar of te gaar wordt.
- Het zeven van de bloem voordat je het aan de schaal toevoegt, zal je helpen muffe muffins te verkrijgen in plaats van harde en harde muffins.
Bent u op zoek naar meer mogelijkheden om een ontbijtspoor te doorbreken? Probeer deze andere veganistische ontbijtrecepten die u vandaag of elke andere ochtend van de week tevreden zullen houden.
Tofu Spinazie en Artichoke Quiche
Eenvoudig Veganistische Franse Toast
Bron:
H. (nd). Tips voor het maken van de meest donzige veganistische cake en muffins. Opgehaalde 16 november 2016, van http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/tips-formaking-the-most-fluffy-vegan-cakes-and-muffins/
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 113 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 283 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 1 g |