Deze snelle crème van bloemkoolsoep maakt gebruik van uien en bloemkool om een soepele, romige soep te maken van gepureerde groenten waaraan je vervolgens slagroom toevoegt voor een rijke, luxueuze soep. Serveer het met knapperig brood voor een licht diner of serveer kleine porties voor een decadente opening voor een grotere maaltijd.
Opmerking: op zoek naar iets minder rijk? Probeer deze heerlijke gepureerde bloemkoolsoep .
Heb je een kil gevoel? Probeer deze andere heerlijke opwarmende wintersoepen.
Wat je nodig hebt
- 1 middelgrote ui
- 2 eetlepels boter
- 1/2 theelepel zout (fijn zeezout, plus meer naar smaak)
- 2 teentjes knoflook
- 1 hoofd
- bloemkool
- 4 kopjes
- kippenbouillon (of
- plantaardige bouillon )
- 1/2 theelepel peper * (wit, versgemalen)
- 1/4 theelepel nootmuskaat (vers geraspt)
- 1 kopcrème (zwaar)
- Optioneel: 2 eetlepels peterselie (fijngehakt, of bieslook, voor garnering)
Hoe het te maken
- Pel en snijd de ui ruw. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en het zout toe. Kook, roer af en toe en stel de hitte zo in dat de uien koken maar niet bruinen, totdat de uien er ongeveer 5 minuten stijf en romig uitzien.
- Terwijl de uien de knoflook koken, schillen en hakken. Voeg de knoflook toe aan de pan en bak tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
- Hak intussen de bloemkool fijn of haal het eenvoudig in roosjes. Veel mensen zullen in de verleiding komen om de stevige witte kern weg te gooien, maar het heeft veel smaak, dus hak het op en voeg het toe met de roosjes !. Voeg de bloemkool toe aan de pan, roer om te combineren, dek af en kook 3 minuten.
- Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en zet de hitte lager om een goede stand te houden. Kook tot de bloemkool zacht is, ongeveer 10 minuten.
- Pureer de soep met een hand-held staafmixer. Of roer in een blender of keukenmachine tot een gladde massa (leg een theedoek over de blender om mogelijke brandwonden te voorkomen); afhankelijk van hoe groot je blender is, moet je misschien in batches werken. Hoe je de soep ook pureert, draai hem iets langer door dan je nodig vindt om de soepelst mogelijke soep te verkrijgen.
- Roer de peper en nootmuskaat erdoor. Proef en voeg meer zout, peper en / of nootmuskaat naar wens toe. (Opmerking: op dit punt kan de soep tot 4 maanden worden gekoeld, bedekt en ingevroren.)
- Roer de room erdoor en kook op middelhoog vuur tot de soep lekker heet is.
Serveer de soep warm, met een beetje peterselie of bieslook als garnering, als je wilt.
* Waarom witte peper? Om zwarte spikkels in de romige witte soep te vermijden. Als je weet dat dat de reden is, als je het niet erg vindt om een paar vlekken te maken, ga je gang en gebruik je zwarte peper, als je wilt!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 393 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 18 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 83 mg |
| Natrium | 1,098 mg |
| koolhydraten | 28 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 11 g |