Gebruik alleen de verste, zoetste maïs voor dit recept. Het soort dat zo mals en zoet is dat je het rauw kunt eten, want dat is precies wat hier gebeurt! Ja, je kunt rauwe maïs eten, en deze salade maakt optimaal gebruik van de ultrazoete smaak door hem te combineren met heldere, zure tomaten. Deze salade is geweldig met vrijwel elke gegrilde maaltijd, of als onderdeel van een niet-kokend zomerdiner.
Opmerking: als je toch grilt, kun je in plaats daarvan genieten van deze pittige gegrilde maïssalade !
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie of plantaardige olie
- 1 theelepel ciderazijn of witte wijnazijn
- 1/4 theelepel fijn zeezout
- 1 sjalot (of 1/4 kleine rode ui)
- 3 oren suikermaïs
- 3 middelgrote tomaten
- 2 takjes basilicum
Hoe het te maken
- In een slakom of ander vat dat groot genoeg is voor de salade, meng de olie, azijn en zout.
- Schil en hak de sjalot fijn. Voeg het toe aan de dressing en roer om te combineren.
- Schil de maïs en gebruik een scherp mes om de korrels af te snijden (je kunt dit in een aparte kom doen en dan toevoegen aan de dressing, of ze direct in de kom snijden met de dressing). Zoals altijd wanneer je maïskorrels van de maïskolf maait, moet je oppassen dat je niet te diep snijdt: als je een scherp mes hebt en helemaal geen weerstand ondervindt, snij je te diep en krijg je aan het eind van het spel last van stevige, houtachtige knoppen. de kernels.
- Kern-, zaad- en hakseltomaten: gebruik een scherp mes om het stengeluiteinde en de kern eronder uit te snijden, de tomaten doormidden langs de evenaar te snijden, uit te persen en de zaden en extra sap weg te gooien en te hakken. Voeg toe aan de kom met de maïs.
- Gooi maïs en tomaten met dressing.
- Snij basilicum in dunne repen (chiffonade) .
- Bestrooi de salade met de linten basilicum en serveer. (Serveer zoals het is, helemaal alleen, of lepel op een stapel rucola, ik ben ook gekend om het te serveren in bladeren van botersla, met de botersla bladeren die fungeren als een kleine kom of kopje om de salade.)
Toevoegingen / Variations
Terwijl dit trio de zomer al schreeuwt, kun je er gerust mee spelen (en zijn super eenvoudige dressing) en meer zomerse smaken of een beetje rijkdom toevoegen aan deze ideeën:
- 1 kleine komkommer, gepeld, gezaaid en fijngehakt
- 1 kleine courgette, gehakt
- 1 kleine bol van venkel, fijngehakt
- 1 zoete rode of oranje paprika, fijngehakt
- 1 kopje zoete groene erwten ( geblancheerd , als je wilt, maar rauw is ook goed!)
- Gebruik munt in plaats van basilicum
- 1/3 kopje fijngesneden feta, queso-fresco of mozzarella
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 119 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 105 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 4 g |