Het plannen van een extra speciaal kerstdiner is veel eenvoudiger dan je denkt, vooral als het gaat om deze handgemaakte chocoladetomaattruffels met een Afrikaanse twist. Ik herinner me 3 jaar geleden toen ik tijdens mijn kerstdiner speciale zelfgemaakte chocoladetrips maakte voor mijn gasten. Toegegeven, het kostte een beetje geduld om die 30 truffels te maken, en extra liefde en zorg om ze in kleine geschenken te verwerken, maar het resultaat was de moeite waard. Dit zijn niet de typische chocoladetruffels van Graham Cracker, omdat dit recept een speciale toets toevoegt aan de verwerking van Amarula-crèmevloeistof.
Amarula-crème is niet anders dan Bailey's Irish Cream, maar het is een van Afrika's beste en heeft internationaal prijzen gewonnen sinds hij buiten Zuid-Afrika op de markt is gebracht. Het is nu beschikbaar in landen zoals het VK, Brazilië en de Verenigde Staten. Met zijn zoete romigheid voegt deze likeur net genoeg decadentie en punch toe aan elke zoete traktatie. Oh ja, en het alcoholgehalte van 17% is meer dan genoeg om jou en je gasten in de kerststemming te krijgen.
Wat je nodig hebt
- 1 kop kruimels van Marie Biscuit (Graham Crackers) (300 g) (maakt 30)
- 1/2 kop uitgedroogde kokosnoot
- 3 el cacao
- 1 blik gecondenseerde melk gezoet (397g)
- 1/2 glaasje (30 ml) Amarula crème likeur
- 150 g gesmolten witte chocolade
- 150 g gesmolten donkere chocolade
Hoe het te maken
1. Om de kruimels te maken, verbrijzel de koekjes of crackers met een draagbare hakmolen of keukenmachine. Dit zal de koekjes in een aantal seconden verpulveren.
2. Meng met de kokos en cacao.
3. Voeg de gecondenseerde melk en de likeur toe. Inmiddels heb je een heel plakkerige brij. Dit zou goed moeten zijn en je kunt het mengsel een half uur in de koelkast laten rusten. Als het te plakkerig is naar jouw smaak, voeg dan gewoon kruimels toe.
4. Rol de truffels op met schone handen. Een ding dat heeft geholpen bij het maken van deze is om de plakkerigheid uit je handen te wassen terwijl je doorgaat totdat je door de 30 truffels komt. Leg de truffels op een bakpapier met bakpapier en leg apart om te rusten of in de koelkast te zetten.
5. Smelt de donkere en witte chocolade apart in kommen, klaar om te dippen. Zodra deze enigszins zijn afgekoeld, dompelt u de truffels in de chocolade en maakt u witte chocolade en donkere chocoladetruffels. Je kunt een beetje plezier hebben door ze ook in gedroogde kokosnoot te coaten.
6. Koel deze in de koelkast tot ze klaar zijn voor serveren of inpakken als heerlijke kerstdinercadeaus.