Hungarian Potato Casserole (Dairy)

Deze Hongaarse aardappelschotel werd ongeveer een keer per week tijdens mijn kindertijd geserveerd. Mijn vader, een overlevende van Auschwitz die is opgegroeid in Hongarije, houdt van aardappelen. En dit is een zeer economisch gerecht, want het bestaat voornamelijk uit aardappelen, uien en zure room. Na een lange pauze ben ik onlangs begonnen om het in mijn eigen huis te maken, en mijn kinderen werden gek van het houden ervan.

Wat je nodig hebt

• 5-6 grote aardappelen
• 1 grote ui
• 2-3 eetlepels boter of canola-olie om te frituren
• 2 kopjes zware room of zure room
• 1 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel paprika
• 1/4 theelepel zwarte peper
• 2 hardgekookte eieren, gepeld en in plakjes (optioneel)
• 3,5 ounces (100 gram) gele kaas (optioneel)

Hoe het te maken

1. Verwarm water in een grote pan tot het kookt. Voeg aardappelen in hun schil toe. Keer terug naar de kook. Verlaag het vuur, dek af en kook tot een mes gemakkelijk kan worden ingebracht (ongeveer 35 minuten). De aardappelen niet koken tot ze te zacht zijn om mooi te snijden. Drain. Zet opzij om iets af te koelen.
2. Hak de ui fijn. Verwarm boter of olie in een koekenpan. Bak ui tot lichtdoorlatend. Zet opzij om iets af te koelen.
3. Verwarm de oven voor op 350 ° Fahrenheit (180 ° Celsius). Vet een ovenschaal in.
4. Schil en snijd de aardappelen in plakjes van 1/4 inch. Meng in een kom ui, room, zout, paprika en peper. Meng de aardappelen zachtjes met het zure roommengsel.
5. Leg de helft van de aardappelschijfjes in een laag in de ovenschaal. Leg eventueel hardgekookte eieren op de aardappelen en daarna op de eieren. Bedek vervolgens met de rest van de aardappelen. Strooi er paprika overheen.
6. Bak, onbedekt, gedurende 45 minuten bij 350 ° C (180 ° Celsius).

Serveergesprek: serveren met gebakken vis en geroosterde broccoli of een groene salade voor een verzadigend familiediner.

OPBRENGST: 5-6 porties

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	304
Totaal vet	24 g
Verzadigd vet	9 g
Onverzadigd vet	9 g
cholesterol	115 mg
Natrium	107 mg
koolhydraten	18 g
Voedingsvezels	2 g
Eiwit	6 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)