Pierniczki zijn Poolse peperkoekkoekjes.
De Poolse stad Toruń, zoals Neurenberg, Duitsland, is sinds de middeleeuwen beroemd om zijn peperkoekkoekjes en gebak ( piernik ). De koekjes werden oorspronkelijk gebakken in ingewikkeld gesneden houten vormen maar vandaag worden meer vaak gesneden in rondes of de vormen van St. Nicholas, harten en andere fantasievolle ontwerpen.
Chocolade-geglazuurd, hartvormig pierniczki worden doorgegeven aan kinderen op 6 december door Swiety Mikolaj ( St. Nicholas ).
Wat je nodig hebt
- Gingerbread Cookies:
- 2 grote eieren
- 1 kopsuiker
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel gember
- 1/2 theelepel kruidnagelen
- 2 theelepel bakpoeder (opgelost in 3 eetlepels water)
- 1 kopje honing
- 3 kopjes
- meel (voor alle doeleinden)
- Chocoladeglazuur (optioneel):
- 4 gram chocolade (halfzoet, fijngesneden)
- 4 ons boter
- 1 eetlepel water
Hoe het te maken
- Klop in een grote kom eieren met suiker tot licht en citroenkleurig. Voeg de kruiden, het baksoda-water-mengsel en de honing toe. Goed mengen. Voeg de bloem geleidelijk toe en mix tot het stijve deeg is gevormd. Vorm een bal, wikkel het in plastic en laat het 30 minuten rusten.
- Verwarm de oven op 400 graden. Op perkamentpapier gesneden om aan je bakvormen te passen, rol je het deeg tot een dikte van 1/4 inch. Snijd in de gewenste vorm. Til het perkamentpapier op aan de tegenovergestelde hoeken en plaats het op de bakblikken. Zie deze stappen voor het rollen en snijden van peperkoek .
- Bak gedurende 10 minuten of tot het lichtbruin is aan de randen. Laat volledig afkoelen voordat je het in een luchtdichte verpakking opslaat. Het is het beste om deze cookies vlak voor het opdienen te glazuren of te glazuren.
- Om het glazuur te maken, combineer alle ingrediënten in een magnetronkom en bombardeer 20 seconden per keer tot het bijna volledig gesmolten is. Roer tot een gladde massa. Gebruik onmiddellijk.
Geschiedenis van Gingerbread
Het debat gaat over de oorsprong van peperkoek. Een vroege vorm werd door de oude Grieken en Egyptenaren gebruikt voor ceremoniële doeleinden. Gingerbread verscheen pas in Europa toen kruisvaarders uit de elfde eeuw het spul uit het Midden-Oosten terugbrachten voor degenen die zich dit kostbare goed konden veroorloven.
Omdat gember en andere kruiden betaalbaarder werden voor de massa, bleef peperkoek hangen. Een vroeg Europees recept bestond uit gemalen amandelen, oud broodkruimels, rozenwater, suiker en natuurlijk gember.
De resulterende pasta werd in houten mallen geperst. Deze gebeeldhouwde kunstwerken dienden als een soort storyboard dat het nieuws van de dag vertelde, met de gelijkenis van nieuwe koningen, keizers en koninginnen, of religieuze symbolen. Het afgewerkte koekje kan worden versierd met eetbare goudverf of vlak wit glazuur om de details in reliëf naar voren te brengen.
In de 16e eeuw verving de Engelsen de broodkruimels door meel en voegde ze eieren en zoetstoffen toe, wat resulteerde in een lichter product. De eerste peperkoekman wordt gecrediteerd aan Koningin Elizabeth I, die de sokken van bezoekende hoogwaardigheidsbekleders sloeg door hen met één voor te stellen die in hun eigen gelijkenis wordt gebakken.
Peperkoek gebonden met een lint was populair op beurzen en werd bij ruil een teken van liefde. Op een meer praktische opmerking, voordat koeling een twinkeling in iemands oog was, werd aromatische verkruimelde peperkoek toegevoegd aan recepten om de geur van rottend vlees te maskeren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 225 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 64 mg |
| Natrium | 240 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |