Op koude herfst- en winternachten smaakt niets beter dan een stoofschotel met groenten. Er zijn veel variaties voor rundvleesstoofpot; voor dit recept wordt blokjes stoofvlees gekookt met groenten en smaakmakers om een smakelijke ouderwetse versie te maken.
Gebruik voor dit recept mager rundvlees chuck of zijsteak. Gecondenseerde runderbouillon voegt een rijke, vlezige smaak toe. Of u kunt de stoofpot maken met ongeveer 3 1/2 kopjes rundvlees van goede kwaliteit en de gecondenseerde bouillon in blik en de 2 kopjes water weglaten.
Serveer deze geruststellende schotel met warm stokbrood of koekjes en een droge rode wijn zoals cabernet sauvignon , pinot noir , Malbec of een droge rode blend.
Wat je nodig hebt
- 2 pond rundvlees chuck (mager, stoofvlees)
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 4 middelgrote worteltjes
- 4 middelgrote uien
- 4 middelgrote aardappelen
- 1 (10 1 / ounce) kan gecondenseerde runderbouillon
- 2 kopjes water
- 3/4 theelepeltje
- Worcestershire saus
- 1/2 theelepel zout, of naar smaak
- Dash peper
- 4 hele kruidnagels
- 3 eetlepels bloem
- 3 eetlepels koud water
Hoe het te maken
- Dep het vlees met keukenpapier om te drogen en snijd het in hapklare blokjes.
- Verwarm de plantaardige olie in een Nederlandse oven of soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de rundvleesblokjes toe aan de pan en bak tot ze bruin zijn, roer en draai ze regelmatig.
- Snijd de wortels in rondjes van 1 inch. Snijd de uien in blokjes en snijd de aardappels in blokjes van 1 inch.
- Voeg de bereide groenten toe aan het rundvlees, samen met de runderbouillon, het water, worcestersaus, zout en peper.
- Bind de kruidnagels in een kleine kaasdoekzak en voeg deze toe aan de stoofpot. Als je geen kaasdoek hebt , zal een thee-ei wel werken.
- Bedek de pan en laat de stoofpot 1 1/2 uur sudderen. Giet de vloeistof af in een pan.
- In een kleine kom, meng de bloem met het koude water tot een gladde massa en meng het vervolgens in de hete vloeistof in de pan.
- Kook, onder voortdurend roeren tot het ingedikt is.
- Voeg de ingedikte bouillon toe aan het vlees- en groentenmengsel. Verwijder de kruidnagels.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 305 |
Totaal vet | 14 g |
Verzadigd vet | 4 g |
Onverzadigd vet | 7 g |
cholesterol | 81 mg |
Natrium | 423 mg |
koolhydraten | 16 g |
Voedingsvezels | 2 g |
Eiwit | 29 g |